1,5 kg pulpa de vitel, 50 g slanina, 2 cepe, o lingura unt, 1 paharel de vin alb, 3 cesti zeama de carne, sare.
Se alege o pulpa cam de 1,5 kg si se sareaza. Se impaneaza cu bucati de slanina. Se asaza pulpa in tava cu felii de ceapa, se unge cu unt si se da la cuptor. Dupa un sfert de ora, se adauga vinul iar cand acesta a scazut, se toarna zeama de carne. Se acopera si se lasa sa fiarba o ora. Se scoate apoi capacul, se mai tine o jumatate de ora, stropind friptura la fiecare 10 minute. Cand a prins culoare, se scoate si, ca sa nu piarda tot sucul, se lasa putin la o parte inainte de a o taia. Se scurge grasimea, iar sosul se serveste langa friptura.
Comentarii