Retete culinare

1 kg praz, 1/2 pachet unt, o lingurita faina, 250 g smântâna, 2 galbenusuri, sare. Se curata prazul, se spala si se taie bucati, care se oparesc timp de 5 minute în apa clocotita, dupa care se strecoara si se pun din nou în apa clocotita. Dupa alte 5 minute, prazul...

500 g carne de vita, 500 g bame, o ceapa, 2 linguri ulei, 4-5 rosii, o lingura otet, sare, putin zahar, verdeata tocata. Se taie carnea bucati potrivite, se prajeste în ulei, apoi se adauga apa calda (ca sa acopere carnea) si o ceapa tocata marunt. Se acopera si se lasa...

200 g orez, 100 g unt, o rodie, sare, piper. Se fierbe orezul in 600 ml apa cu sare. Dupa ce s-a umflat, se elimina surplusul de apa, se presara sare si piper, apoi se adauga untul, se amesteca si se pune in boluri. Se desface rodia, se scot semintele si...

500 g carne de vitel tocata, 80 g de migdale macinate, o ceapa, 200 ml de lapte, 50 g de pâine veche, 1 ou, o lingurita pudra sofran, o lingurita chimion macinat, 500 ml de supa pasare, patrunjel verde, sare, piper, 2 linguri ulei masline. Se toaca ceapa si patrunjelul. Se...

2 rodii coapte, 50 g miere. Se desfac rodiile si se scot semintele. Se pun în blender odata cu mierea si se paseaza. Se toarna în pahare si se serveste proaspat.   Tarta cu gem de afine 200 g faina, 100 g miez de nuca macinat, 200 g unt, 50 g...

Blat: 130 g biscuiti simpli, 70 g unt topit. Umplutura: 450 g piure de dovleac (sau dovleac ras si calit), 250 g smântâna, 2 oua, 100 g zahar, 4 linguri miere, o lingurita scortisoara, 2 lingurite ghimbir ras, o lingurita cuisoare macinate, sare, zahar pudra pentru ornat. Se tapeteaza cu hârtie...

1 pui de 1,5 kg, 300 g carne de miel, sare, 400 g ciuperci mici, 200 g unt, 120 g fasole boabe, o lingurita boia iute, 1 varf de cutit cu scortisoara. Fasolea se pune in apa rece inainte cu o seara. In untul topit si incins se prajeste pe toate...

 6 bucati ceafa, sare, piper, o lingurita boia iute, 100 ml smantana, marar, patrunjel. Bucatile de ceafa se sareaza, se pipereaza si se dau la frigider pentru o ora. Dupa aceea se pun la prajit in putin ulei, lasand carnea sa se caleasca pe ambele parti. Se scoate carnea, iar in uleiul...

 O varza rosie mica, 1 mar mare, 250 ml vin rosu sec, 50 g nuci coapte, o lingurita zahar, o lingurita chimen, o lingurita piper rosu boabe, o lingura ulei de masline, 2-3 pahare apa. Varza se toaca marunt si se freaca bine cu sare. Se rade marul pe razatoarea mare, se...

 1 kg muschi de vitel, 30 g orez, 2 oua fierte tari, sare, piper, ulei, 1 pahar vin. Se taie muschiul felii, se bat feliile putin si se dau deoparte. Se spala orezul si se amesteca bine cu ouale fierte si taiate cubulete mici, cu sare si piper. Din aceasta compozitie se...

 800 g ciuperci pleurotus proaspete, 400 g paste fundite, 300 ml smantana, o lingurita piper, verdeturi italiene, 2 linguri ulei, o lingurita sare, 6 catei usturoi. Se fierb funditele dupa instructiuni. Se caleste putin usturoiul taiat in felii subtiri si se adauga peste ciupercile curatate si taiate bucati mai mari. Amestecul se...

 1 bulb fenicul, 1/2 avocado, 50 g mozzarella, 30 g bacon, lamaie, piper, sare, ulei, otet balsamic. Feniculul se taie in doua pe verticala si apoi in feliute subtiri. Se toaca avocado marunt, se amesteca fara a se zdrobi. Se taie si mozzarella, iar baconul se caleste putin intr-o tigaie. Se pun...

 2 dovlecei, 150 g branza telemea, 200 ml de smantana, 50 g unt, 2 oua, 50 g faina, 2 rosii, marar, pesmet, sare, piper. Se spala dovleceii si se pun in apa clocotita cu o lingura de sare. Se acopera vasul si se lasa sa clocoteasca la foc mic timp de 10...

 700 g file somon, o lamaie mare, piper rosu, o lingura amestec ierburi pentru peste, 2-3 linguri ulei de masline, sare. Se spala fileul si se usuca bine cu un servet. Se stropeste cu zeama de la juma-tate de lamaie. Se presara amestecul de ierburi peste peste, se asezoneaza cu sare si...

 O stiuca de 600-800 g, o ceapa, 1 morcov, 100 g ciuperci, 50 g unt, 70 ml vin alb, sare, piper, o legatura patrunjel verde. Pentru sos: o lingurita faina, 2 galbenusuri, 3 linguri smantana, zeama de lamaie. Se curata stiuca si se pune intr-o cratita cu ceapa si morcovul taiate felii, sare,...

 500 g dovlecei, 3 catei usturoi, 3 morcovi, marar, sare, ulei, spaghete. Intr-o tigaie se caleste usturoiul zdrobit, apoi se adauga morcovii dati prin razatoare. Cand isi modifica putin culoarea se adauga dovleceii taiati fasii. Se tin pe foc pana se inmoaie dovlecelul, amestecand din cand in cand. Se fierb spaghetele conform...

  1 kg pulpa vitel, 2 cepe, 10 catei usturoi, 4 linguri ketchup picant, 2 linguri boia dulce, o lingura cimbru, sare, patrunjel verde, ulei. Pulpa de vita se taie felii potrivit de groase, care se bat cu ciocanul pentru snitele, apoi se taie in bucati de 3-4 cm. Intr-o cratita se pune...

 6 portii file peste, 250 ml iaurt, 200 ml lapte de cocos, 1/2 lamâie, 10 g curry, 10 g enibahar pulbere, 10 frunze busuioc, 5 catei usturoi, sare, o lingura ulei, 5 g sofran, o legatura marar, 25 ml coniac fin.  Fileul de peste se spala si se usuca bine. Uleiul...

 1,5 kg peste, 100 ml ulei, 2 linguri faina, 2 linguri otet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, piper boabe, sare. Se pregateste pestele si se prajeste în ulei. Se lasa sa se raceasca. În tigaia în care s-a prajit pestele, se mai adauga ulei si când este fierbinte, se pune...

 3 teline mari, 5 linguri unt, 10 ciuperci, o ceapa, o lingura smantana sau bulion de rosii, patrunjel verde, o lingurita faina, suc de lamaie. Se curata telina, se taie felii groase care se pun la fiert. Se taie ceapa marunt si se caleste intr-o cratita cu unt impreuna cu ciupercile taiate...