Retete culinare

          500-600 g pulpa de porc sau 6 cotlete fara os, ulei, sare, piper. Pentru sos: 1 morcov, ½ telina, ½ ardei gras, 2 rosii, 1 ceapa mica, 1 pahar cu vin, 2 linguri unt, cimbru. Se prepara la inceput sosul punând toate zarzavaturile (si ceapa) la fiert cu putina apa. Când...

1 pui, 1 kg rosii, 2 cepe, ulei, 1 lingurita de faina, sare, piper, patrunjel verde tocat. Se curata puiul se taie in bucati si se inabusa in putin ulei. Separat se caleste ceapa in ulei, se pune faina, se rumeneste putin si se toarna peste pui. Rosiile spalate se taie in...

1 kg prune curatate de sâmburi, 1 lingura smântâna, 500 g faina 75 g unt sau margarina, 250 g zahar pudra, 3 galbenusuri si 1 albus de ou, 1 praf scortisoara pisata, grasime pentru forma, sare. Se presara prunele cu putin zahar si scortisoara si se lasa sa stea putin. Se...

6 pere, 1 portocala, 1 lingura de miere, 1 lingurita de scortisoara macinata, 2 albusuri, 100 g de zahar pudra, 1 lingura cu migdale tocate. Se bat albusurile spuma; se adauga zaharul, se bate ca pentru bezea; la urma se adauga migdalele. Se unge cu unt si se presara cu faina...

4-5 mere, 3-4 oua, 1 lingura faina, zahar vanilat, 2 linguri unt, coaja de lamâie. Se bat ouale cu coaja rasa de lamâie si se amesteca cu faina. Se adauga merele curatate de coaja si taiate in felioare subtiri. Se toarna câte o ceasca in tigaia cu ulei incins. Omletele se...

             Se aleg 6 kg rosii bine coapte si sanatoase, se spala, se rup în doua si se asaza într-o oala la foc mic. Dupa ce au fiert în clocot 5-6 minute, se da oala jos de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se trec apoi rosiile prin sita...

Fasolea proaspata si tânara se curata de capete si de ate, se spala si se lasa sa se zvânte. Într-un vas cu apa sarata (un gram sare la un litru apa) se opareste fasolea 10-15 minute, dupa care se scoate si se pune într-o strecuratoare, sa se scurga. Între timp se...

1 kg rosii, 2 cepe, 1 telina, 1-2 linguri ulei, 1 lingura faina, 1 lingurita zahar, 3-4 oase, sare, patrunjel verde. Se spala oasele, se pun cu apa si cu o ceapa la fiert. Dupa 2 - 2 ½ ore se strecoara. Se asaza din nou supa pe foc si se...

1,5 l apa, 1 pui mic, 250 g ciuperci, 1 telina, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingurita de faina, 50 g smântâna, 1 galbenus, ulei la apreciere sau unt, sare. Puiul curatat si spalat se pune la fiert întreg în apa rece cu putina sare. Când este gata se scoate, se detaseaza...

1 kg cartofi, 100 ml ulei, sare, boia dulce, chimen si putin piper. Se aleg cartofi potriviti de mari, se curata de coaja, se spala, se zvânta cu un servet si se taie în doua. Se ung apoi cu ulei, se presara cu sare, boia, piper, chimen si se asaza în...

          600 g pulpa de porc, 3 oua, ulei cât apreciati, 2 linguri pesmet, 1 lingura faina, 1 lingurita mustar, 1 cescuta lapte, sare, piper. Carnea se taie în felii potrivit de groase. Fiecare felie se bate cu ciocanul pentru snitele, se unge cu ulei, se presara cu piper, se pudreaza...

               ½ kg prune, 3 linguri nuci macinate, 1 ceasca lapte, 2 linguri unt, 8 biscuiti, 2 oua, coaja de lamâie, 4 linguri zahar tos, zahar vanilat, 2 linguri zahar pudra, scortisoara pentru prune. Se înfierbânta laptele îndulcit cu 4 linguri de zahar tos, se adauga biscuitii rupti bucatele si se...

             Un blat cu cacao procurat din comert sau preparat în casa, înghetata de alune preparata în casa sau procurata din comert, lichior de cacao sau vanilie, 100 g alune, 100 g ciocolata de menaj sau amaruie. Se taie blatul în doua parti egale, pe orizontala si se însiropeaza cu sirop...

              500 g cartofi fierti, 1 salata verde, 3-4 fire ceapa verde, 150 g costita afumata, 2 linguri otet. Cartofii fierti în coaja se curata si se taie felii, se amesteca cu salata verde si se asaza într-o salatiera. Costita taiata în feliute mici se prajeste, se stinge cu otet si...

        Dintr-o ceasca cu faina, 5 linguri ulei, 3 linguri lapte, sare, zahar vanilat se framânta un aluat, care se împarte în 2 parti inegale. Bucata mai mare se întinde. Intre timp tapetam o tava, inclusiv marginile. Din ½ kg piersici sau pere moi se face un compot gros, cu 1...

           Stropiti cu lapte clocotit si parfumat cu vanilie 4 felii frumoase de franzela curatata de coaja. Dupa ce absoarbe bine laptele, zdrobiti cu o furculita pâna ce obtineti o pasta densa. Adaugati 100 g. zahar, un praf de sare, 4 galbenusuri, 100 g stafide macerate înainte în 3 linguri de...

         Folosim 1 ceasca de ulei, 2 cesti cu apa si faina cât cuprinde ca sa obtinem un aluat potrivit de moale. Varza se caleste cu putina ceapa. Din aluat se întinde o foaie care se taie în patrate. Pe fiecare patrat de aluat se pune câte o lingura de umplutura,...

           Pentru fiecare suta de grame de smântâna, câte o lingura cu vârf de faina si un ou, putina sare. Se amesteca faina cu smântâna fara sa faca cocoloase, se adauga sarea, galbenusul de ou, apoi albusul batut bine spuma. Se amesteca apoi foarte încet albusul cu compozitia. Se tapeteaza cu...

             Se iau 10 gogosari, se spala, se curata de cotor si se pun la scurs cu gura în jos. Separat se cojesc 4 vinete frumoase si se taie in felii de 2 cm grosime. Se sareaza si se lasa ½ de ora. Se storc de zeama si se prajesc pe...

             6 oua, 10-15 masline, 1 ceapa mica, 6-7 linguri sos de sardele. Ouale fierte se taie felii, ceapa se toaca marunt, maslinele curatate de sâmburi se taie în patru, se amesteca usor si se asaza într-o salatiera. Deasupra se toarna sosul de sardele preparat astfel. Se taie sardelele marunt, se...