Sufleu de dovlecei cu sos de rosii

6-7 dovlecei potriviti, 150 g cascaval ras, 100 g unt, 1 lingura faina, 1 pahar lapte, 3 albusuri, sos de rosii, sare.  Se spala dovleceii, se curata si se dau pe razatoarea cu gauri mari, apoi se fierb în apa clocotita cu sare si când sunt gata se pun sa se scurga bine. În acest timp se prepara un sos alb cu care se amesteca dovleceii bine scursi. Se pune compozitia într-o cratita unsa cu unt, se presara o parte din cascaval, se toarna albusurile batute spuma, dupa care se presara restul de cascaval si se pune în cuptorul încins pentru 8-10 minute sa se rumeneasca frumos. Se serveste imediat cu sos de rosii.