Se poate intampla oricand, insa sezonul cald este cel care favorizeaza aceasta afectiune, ale carei forme avansate pot periclita serios intreaga stare a sanatatii organismului nostru. Toxiinfectiile alimentare sunt afectiuni determinate de alimente contaminate de o bacterie, virus sau parazit.
Majoritatea persoanelor se imbolnavesc consumand alimente contaminate care nu au fost suficient preparate termic (carne, peste, fructe de mare, oua, lactate) sau nu au fost refrigerate la temperatura potrivita ori nu au fost spalate bine.
Igiena, inainte de toate
Nu spunem o noutate, insa se dovedeste necesar sa se reaminteasca permanent cat de pretioasa este curatenia in pastrarea sanatatii. Prin simpla respectare a unor masuri de igiena si a unor recomandari in privinta prepararii alimentelor de origine animala care au un risc mai mare de a fi contaminate, numeroase boli pot fi prevenite, iar toxiinfectia alimentara este una dintre cele mai relevante din acest punct de vedere. Iata, prin urmare, cateva „porunci” din acest domeniu, pe care e bine nu doar sa le citim, ci si sa le aplicam ca atare:
– Spalati-va pe maini inainte de a manca si de a prepara mancare;
– Spalati bine fructele si legumele inainte de a le consuma;
– Pastrati carnea cruda si pestele crud separate de alte alimente, deoarece carnea si pestele pot fi infectate usor cu diversi germeni si pot contamina celelalte alimente;
– Nu consumati lapte crud nepasteurizat/nefiert;
– Preparati termic fructele de mare si alimentele de origine animala, pana la o temperatura sigura, in sensul distrugerii germenilor daunatori (de exemplu: carnea de vita si de porc – minimum 71ºC; carnea de pui – minimum 77ºC; ouale – pana cand galbenusul devine tare);
– Nu lasati mancare gatita la temperatura camerei mai mult de doua ore;
– In cazul in care ati facut o toxiinfectie alimentara, evitati contactul cu membrii familiei sau cu alte persoane pe perioada bolii.
De retinut ca alimentele ce pot duce la toxiinfectii alimentare sunt cele care se altereaza repede: laptele si derivatele lui (branza, smantana, iaurt, frisca, creme si inghetata), preparatele din carne, ouale (consumate ca atare ori sub forma de maioneza).
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
Comentarii