Peste cu ciuperci

1 kg peste, zarzavat de supa, 500 g ciuperci, 2 linguri unt, o lingura faina, o ceasca smantana sau lapte, 100 g branza rasa.

Pestele se fierbe în apa cu sare si zarzavat. Dupa ce s-a racorit, se taie bucati mici. Se curata  ciupercile, se taie felii nu prea subtiri si se înabusa cu o lingura de unt si sare. Se face un rantas dintr-o lingura de unt si o lingura de faina, si se stinge cu o ceasca de smantana sau cu lapte. Separat se pregateste branza rasa. Se unge o forma rezistenta la foc cu unt, se asaza alternand, randuri de peste, ciuperci, sos si branza. Ultimul rand trebuie sa fie de sos; se presara branza si se da la cuptor sa se rumeneasca.