Pui lyonez (reteta din Franta)

Un pui de 1,5 kg, 1 ceapa rosie, 200 ml smântâna, zeama de la 1/2 lamâie, 1 galbenus.
Se transeaza puiul, se sareaza. Se toaca ceapa, se caleste, se adauga bucatile de pui si putina apa. Se acopera si se lasa sa se înmoaie, apoi se stropeste cu 200 ml de smântâna, si se lasa sa dea un clocot. Pe o farfurie se scot bucatile de pui. În sosul de smântâna se adauga zeama de la 1/2 lamâie si un galbenus de ou. Se ia de pe foc si se toarna peste pui. Se serveste cu orez.