1 creier de vitel, o felie de paine inmuiata in lapte, 100 ml ulei, zeama de lamaie sau otet, sare, piper.
Inainte de a fi curatat, creierul trebuie tinut cel putin o ora in apa rece, ca sa iasa tot sangele si cheagurile care s-ar innegri la fiert. Se schimba apa o data sau de doua ori. Se scoate din apa, se curata incet pielita de deasupra, ca sa nu se sfarame, se mai spala o data si se pune la fiert in apa calduta cu sare si foarte putin otet. Se lasa sa fiarba in clocote mici 10 minute. Se scurge. Dupa ce s-a racorit, se freaca intr-un castron si se amesteca bine cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors. Se freaca bine cu lingura de lemn, adaugand cate putin ulei. Se pune zeama de lamaie, sare si piper. Inainte de a servi, se poate adauga si putina ceapa tocata marunt.
Comentarii