Sufleu de ficat

         500-600 g ficat, 100 g slanina, 2 oua, 100 g unt, 1 lingura pesmet, sare, piper. Ficatul si slaninuta se fierb in apa clocotita. Dupa ce au fiert se lasa sa se raceasca si se dau prin masina de tocat. Separat se freaca galbenusurile cu sarea, piperul si untul pâna se obtine o crema spumoasa care se amesteca cu tocatura si albusurile batute spuma. Compozitia se toarna intr-o craticioara sau tavita, unsa cu unt si tapetata cu pesmet, si se coace in cuptor, la foc iute, 15 minute. Se serveste imediat, cu smântâna.