Sufleu de jambon

250 g jambon, 3 oua, 250 ml lapte, 2 linguri faina alba, 50 g unt, sare, piper.
Se prepara un sos alb din lapte, faina si unt; dupa ce se raceste se adauga galbenusurile, se potriveste de sare si piper si se lasa deoparte. Jambonul se taie dupa gust, cuburi sau fâsii subtiri. Albusurile se bat spuma, apoi se amesteca cu sosul alb si jambonul. Se toarna compozitia într-o forma foarte bine unsa cu unt si destul de înalta pentru a permite sufleului sa creasca. Se pune in cuptor, la foc potrivit. Se tine aproximativ 30 de minute. Când sufleul a crescut frumos si este rumenit, se scoate din cuptor si se serveste fierbinte.