500 g ficatei de pui, 2 cepe mari, 4 catei usturoi, 3 linguri ulei, o legatura patrunjel proaspat, sare, piper, 1/2 cana supa de pui.
Se spala bine ficateii de pui si se curata. Se scurg bine de apa, se usuca pe un prosop de hârtie. Uleiul se încalzeste într-o tigaie mare, la foc mediu. Se adauga ceapa taiata julien si se caleste pâna devine aurie. Se adauga usturoiul tocat si se caleste înca 2 minute, având grija sa nu se arda. Se adauga ficateii de pui în tigaie si se gatesc la foc mediu, pâna când sunt bine facuti. La sfârsit se pune supa de pui în tigaie si se lasa sa mai fiarba la foc mic câteva minute. Se adauga sare, piper dupa gust, se adauga patrunjelul tocat si se amesteca bine.
Spirale cu nuca
Aluat: 200 g urda, 500 g faina, 15 g drojdie proaspata, 1 plic zahar vanilat, sare, 100 ml iaurt, 200 ml lapte, 100 g zahar, o lingurita scortisoara macinata.
Umplutura: 200 g nuca macinata, 50 g stafide, 70 g zahar, 2 oua, 30 ml lapte.
Faina se cerne într-un castron mare. Urda se zdrobeste si se adauga peste faina, apoi se pun zaharul vanilat, un praf de sare si scortisoara macinata. Toate aces-te ingrediente se amesteca putin. La mijloc se face o mica adâncitura si se toarna 100 ml lapte încalzit usor în care se dizolva drojdia si o lingura cu zahar. Se adauga pe rând zaharul ramas, iaurtul, laptele si se framânta pâna când se obtine un aluat ferm care se dezlipeste de mâini. Peste castron se pune o folie de plastic si se lasa la dospit 1 ora, pâna când îsi dubleaza volumul. Nuca macinata se amesteca bine cu zaharul, 1 ou, stafidele si laptele. Dupa ce a crescut aluatul, se întinde în forma de dreptunghi, cu grosimea de 2,5 cm. Peste el se întinde umplutura. Se aduc partile laterale pe lungimea dreptunghiului pâna când se unesc putin în mijloc, apoi se împatureste în jumatate, tot pe lungimea aluatului. Se taie din el fâsii de aproximativ 1,5 cm grosime, se ruleaza fiecare în parte si se asaza într-o tava cu hârtie de copt, cu spatiu între ele. Spiralele se ung cu ou batut si se coc la foc potrivit 40-45 minute, pâna se rumenesc frumos.
Comentarii