1 creier, 100 g unt, 2 felii de franzela, 1/4 litru lapte, 4 oua, 7-8 ciuperci, 3 linguri cu smantana, suc de lamaie.
Creierul se tine in apa rece cu putina sare. Se fierbe apoi in apa cu suc de lamaie. Se scoate, se curata de pielita si se taie cubulete. Feliile de paine se inmoaie in lapte, se taie coaja si se stoarce bine miezul. Untul se freaca spuma, se adauga painea, se freaca compozitia cu o lingura de lemn, se adauga pe rand ouale, se amesteca. Se adauga creierul, usor, sa nu se sfarame. Se unge o forma cu unt, se presara cu faina, se pune compozitia obtinuta si se da la cuptor pentru 1/2 ora. Cand budinca este gata, se serveste cu sos de smantana cu ciuperci fierte.
Comentarii