Foitaj cu osânza

200 g osânza proaspata, 2 linguri smântâna, 2 linguri vin, 280 g faina, 2 galbenusuri, 1/2 lingura sare.  Se framânta un aluat din 200 g faina, smântâna, galbenusurile, vinul si sarea si se întinde o foaie. Osânza se spala se taie bucatele si se trece de doua ori prin masina de tocat, ca sa fie mai alifioasa. Se amesteca osânza astfel pregatita cu restul de faina (80 g) se framânta bine, formând un al doilea aluat din care se întinde o foaie si se asaza peste prima. Se împaturesc aceste foi de trei ori, întâi în trei, apoi în patru si la sfârsit din nou în trei, procedând întocmai ca la aluatul frantuzesc, lasându-se la rece dupa fiecare împaturite câte 15-20 minute. Din acest aluat se pot face placinte (mari cât tava), placintele si diferite alte prajituri: fursecuri, biscuiti, piscoturi.