Retete culinare

          1 kg praz, 1 pachet de unt, 1 lingurita cu faina, 250 g smântâna, 2 galbenusuri, sare. Se curata prazul de frunze, lasând doar bulbul si o mica parte din tulpina. Se spala si se taie bucati, care se oparesc timp de 5 minute in trei litri de apa clocotita, dupa...

         1 morcov, 1 patrunjel mic, 1 cartof, 1 conopida mica, 1 dovlecel, 1 lingurita cu orez, 1 lingura cu smântâna, sare. Se pun zarzavaturile la fiert cu 3-4 pahare de apa cu sare, in ordinea urmatoare: morcovul, patrunjelul, cartoful, apoi conopida si dovlecelul. Se adauga orezul curatat si spalat si se...

               600 g carne de vitel, 4 lingurite cu smântâna, sare, 8 linguri cu orez fiert. Se taie carnea in felii, se bat pe ambele parti si se fierb inabusit cu câteva linguri de apa calda si putina sare. Se scot, se umplu cu orez fiert, se ruleaza, se prind cu...

          5 rosii, 1 pahar cu maioneza, 1 salata verde, 1 legatura tarhon, sare. Se aleg rosiile coapte si tari, se taie felii si se pun intr-o salatiera. Salata verde se spala bine in mai multe ape, se taie fideluta si se pune impreuna cu rosiile. Se adauga maioneza preparata sau cumparata...

          500 g prune, 400 g faina, 150 g margarina, 100 ml smântâna, 2 galbenusuri, 200 g zahar, 100 g nuca macinata, drojdie cât o nuca. Drojdia se pune la dospit cu 1 lingura de zahar, una de faina si lapte caldut. Faina se framânta cu margarina, apoi se adauga galbenusurile, un...

         1 1/2 kg peste marunt si variat, 1 kg de peste mare, 1 pachetel de legume pentru supa (Vegeta), 2 foi de telina, 2 ardei grasi, 1/2 foaie de dafin, 4 felii de pâine prajita, 1/2 lingurita boabe de piper, 1 ceapa mijlocie, 2 galbenusuri de ou, 2 linguri de...

          1 kg dovlecei, 100 g untura, 200 g rosii, 50 g faina, 150 g smântâna, 1/2 cana supa de oase (sau apa), sare, otet. Dovleceii mai mari se curata de coaja si de seminte. Se rad pe razatoarea cu gauri mari, se sareaza si se amesteca cu 2 linguri de suc...

             4 cotlete de porc, 80 g untura, 300 g ceapa, 1 lingurita boia dulce, 400 g rosii, sare, piper, 80 g orez, 600 g ardei gras, verdeata. Carnea sarata (piperata) se prajeste pe ambele parti in untura incinsa. Prajita, se scoate pe o farfurie. In untura ramasa se caleste ceapa curatata...

           600 g rosii, 4 ardei grasi, 2-3 linguri ulei, 1 ceapa mica, sare, piper, patrunjel verde, suc de lamâie. Rosiile coapte si tari se spala si se pastreaza in apa rece 10 minute. Se curata de coaja. Taiate in rondele se asaza in salatiera de sticla. Se adauga ardeii copti, curatati...

             500 g carne de vaca, 1 farfurie de ciuperci (1 kg), 1,500 l apa fiarta, 300 g zarzavat de supa, sare, franzela, 1 ceapa, 300 g faina, sare, lapte.  Se spala carnea, se sareaza si se fierbe cu zarzavatul de supa. Se adauga ciupercile taiate marunt, se lasa sa fiarba...

          300 g malai, 3 cepe, 1 lamâie, 125 g unt, 1 lingura de faina, 500 g ciuperci, 500 g rosii, sare, patrunjel verde, 1 radacina de patrunjel.  Trei cesti de apa clocotita, putin sarata, se pun intr-un vas in care se toarna malaiul. Se adauga o ceapa tocata marunt si...

         800 g cartofi, 90 g cascaval ras, 90 g unt, 3 oua, 90 g faina, pesmet, sare si piper dupa gust. Cartofii se spala, se fierb, se curata de coaja si se dau prin masina de tocat. Se incorporeaza ouale, se potrivesc de sare si piper, se amesteca bine cu faina....

          3 morcovi, 2 cartofi, 1 conopida, 250 g fasole, 2 dovlecei, 250 g brânza rasa, 1/2 pachet de unt, 1 cutie de smântâna.  Legumele se taie si se pun la fiert, pe rând, in atâta apa cât sa le acopere. Când sunt fierte, se strecoara si se asaza in straturi,...

           400 g carne de vaca sau de porc, 2 morcovi, 4 cartofi, 4 linguri de taitei, tarhon, otet de mere, 4 linguri de iaurt sau smântâna, 2 galbenusuri. Se taie carnea patratele mici si se fierbe pâna se inmoaie. Morcovii curatati se dau pe razatoare si se fierb in putina apa,...

          1/2 fasole verde, 1 radacina patrunjel, 2-3 linguri ulei, 1 lingura faina, zeama de la o lamâie, 1 galbenus, 2 linguri verdeata tocata, sare, piper. Fasolea se fierbe in apa cu sare si cu radacina de patrunjel. Din ulei si faina se face un rântas deschis care se stinge cu 1...

1/2 fasole verde, 1 radacina patrunjel, 2-3 linguri ulei, 1 lingura faina, zeama de la o lamâie, 1 galbenus, 2 linguri verdeata tocata, sare, piper. Fasolea se fierbe in apa cu sare si cu radacina de patrunjel. Din ulei si faina se face un rântas deschis care se stinge cu 1 pahar...

500 g rosii, 3 ardei grasi, 1 ceapa, o legatura de marar, 100 g telemea veche, 50 ml ulei, otet, sare si piper, dupa gust.  Rosiile spalate si sterse, se taie felii, ardeii se taie fideluta, ceapa solzisori; se amesteca toate bine, adaugându-se mararul tocat, sare, piper, otet si ulei. Deasupra...

           1 morcov, o telina, o mâna de mazare, 10-15 pastai fasole verde, o ceapa, o lingura cu vârf de faina, 6 oua, 1 cescuta lapte, 150 g cascaval ras, sare, piper. Morcovul si telina, spalate si taiate cubulete mici, se pun la fiert, impreuna cu mazarea si fasolea, in apa clocotita...

        1/2 kg fasole verde, 200 g iaurt, 50 g smântâna, 1 lingurita otet, 1 legatura marar, sare, piper. Se curata fasolea, se taie bucati si se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce a fiert se strecoara si, calduta, se amesteca impreuna cu sosul preparat din iaurtul batut...

         3 oua, 50 g faina, 300 g ciuperci, 50-100 g unt, ceapa, sare, lapte. Un aluat de clatite se amesteca cu ciupercile crude, tocate marunt, usturoi sau ceapa tocata si se coace o omleta obisnuita. Se pot coace si omlete separat care se umplu apoi cu ciuperci inabusite in unt. Foarte...