Retete culinare

         Un pui de aproximativ 1,5 kg, 300 g carne de miel, sare, 400 g ciuperci mici, 200 g unt, 120 g fasole boabe, 1 lingurita de boia iute, un vârf de cutit de scortisoara. Fasolea se pune in apa rece inainte cu o seara. In untul topit si incins se prajeste...

1 litru apa, 500 g carne de pasare, 1 ceapa mica, 20 g orez, 1 ou, lamâie, verdeata. Se pune carnea la fiert in apa rece, la foc potrivit. Se ia spuma pâna nu se mai formeaza si când carnea este aproape fiarta se adauga mai intâi ceapa intreaga si apoi orezul...

         400 g faina, 100 g zahar, 4 galbenusuri, 100 g margarina, 100 ml lapte, 20 g drojdie, 2-3 linguri de pesmet sau gris.   Pentru crema: 500 g fructe de sezon, 4 albusuri, 200 g zahar, 200 g nuca macinata.  Drojdia se amesteca bine cu putina faina si se dilueaza cu...

3 linguri de cuscus, 900 ml supa de zarzavat, 30 ml ulei, verdeata. Se rumeneste cuscusul pe marginea masinii intr-un vas smaltuit, amestecând mereu pentru ca sa se coloreze uniform. Se stinge cu supa de zarzavat si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Când este gata se serveste cu ulei si verdeata...

           500 g lazane sau taitei, 300 g carne tocata, 400 g urda, 300 g cas, cârnati, 3 oua, 1 lingura de parmezan ras, sare, piper.  Carnea tocata se prajeste putin in unt. Pastele fainoase se fierb in apa clocotita cu sare si când sunt gata se lasa sa se scurga....

          2 teline mici, 3 lingurite cu orez, 1 legatura mica de patrunjel, 2 oua, 250-300 ml suc de rosii, 3-4 linguri cu unt sau margarina.  Se curata radacinile de telina, se spala si se scobesc. Miezul se toaca marunt, se amesteca bine cu putin orez, patrunjel, sare si piper. Aceasta...

           1 kg carne, 100 ml ulei, 100 ml vin, ceapa, usturoi, piper, sare. Carnea spalata si taiata in felii groase de circa 1 cm se bate bine. Se presara cu sare si piper. In tigaia cu ulei incins se prajesc ceapa si usturoiul taiate marunt. Se adauga feliile de carne,...

          1 kg praz, 1 pachet de unt, 1 lingurita cu faina, 250 g smântâna, 2 galbenusuri, sare. Se curata prazul de frunze, lasând doar bulbul si o mica parte din tulpina. Se spala si se taie bucati, care se oparesc timp de 5 minute in trei litri de apa clocotita, dupa...

          4 ardei grasi, 250 g telemea data pe razatoare, 100 g smântâna, 1 lingurita cu boia, 3 felii de sunca, 1 ardei gras, sare, piper.  Ardeii se taie in doua, pe lungime si se curata de seminte si cotor. Se amesteca brânza cu smântâna, piperul si boiaua. Se sareaza dupa...

          1 conopida, 2 creveti (din conserva), 300 g maioneza, 1 ceapa tocata marunt, frunze de salata verde, patrunjel tocat marunt, tarhon, felii de lamâie (facultativ, pentru ornat).  Se fierbe conopida. Se tapeteaza un platou cu frunze de salata verde. Se pune conopida deasupra. Se prepara maioneza, bine condimentata cu mustar....

          1 kg afine, 150 g zahar, 200-300 g frisca, 2 linguri zeamil (faina de amidon), 1 paharel de rom. Peste afinele curatate si spalate se toarna rom. Frisca se bate cu zahar. Zeamilul se desface pe foc cu o ceasca de apa si dupa ce s-a racit se amesteca impreuna cu...

          20 nuci noi, 1 kg faina 200 g unt, 200 g zahar, 3 galbenusuri.   Din faina, 2 galbenusuri, 100 g unt, si 100 g zahar se face o coca frageda. Nucile curatate si taiate se amesteca bine cu 100 g unt, 100 g zahar si cu 1 galbenus. Se...

          500 g prune, 400 g faina, 150 g margarina, 100 ml smântâna, 2 galbenusuri, 200 g zahar, 100 g nuca macinata, drojdie cât o nuca. Drojdia se pune la dospit cu 1 lingura de zahar, una de faina si lapte caldut. Faina se framânta cu margarina, apoi se adauga galbenusurile, un...

         1 morcov, 1 patrunjel mic, 1 cartof, 1 conopida mica, 1 dovlecel, 1 lingurita cu orez, 1 lingura cu smântâna, sare. Se pun zarzavaturile la fiert cu 3-4 pahare de apa cu sare, in ordinea urmatoare: morcovul, patrunjelul, cartoful, apoi conopida si dovlecelul. Se adauga orezul curatat si spalat si se...

               600 g carne de vitel, 4 lingurite cu smântâna, sare, 8 linguri cu orez fiert. Se taie carnea in felii, se bat pe ambele parti si se fierb inabusit cu câteva linguri de apa calda si putina sare. Se scot, se umplu cu orez fiert, se ruleaza, se prind cu...

          5 rosii, 1 pahar cu maioneza, 1 salata verde, 1 legatura tarhon, sare. Se aleg rosiile coapte si tari, se taie felii si se pun intr-o salatiera. Salata verde se spala bine in mai multe ape, se taie fideluta si se pune impreuna cu rosiile. Se adauga maioneza preparata sau cumparata...

         1 1/2 kg peste marunt si variat, 1 kg de peste mare, 1 pachetel de legume pentru supa (Vegeta), 2 foi de telina, 2 ardei grasi, 1/2 foaie de dafin, 4 felii de pâine prajita, 1/2 lingurita boabe de piper, 1 ceapa mijlocie, 2 galbenusuri de ou, 2 linguri de...

          1 kg dovlecei, 100 g untura, 200 g rosii, 50 g faina, 150 g smântâna, 1/2 cana supa de oase (sau apa), sare, otet. Dovleceii mai mari se curata de coaja si de seminte. Se rad pe razatoarea cu gauri mari, se sareaza si se amesteca cu 2 linguri de suc...

             4 cotlete de porc, 80 g untura, 300 g ceapa, 1 lingurita boia dulce, 400 g rosii, sare, piper, 80 g orez, 600 g ardei gras, verdeata. Carnea sarata (piperata) se prajeste pe ambele parti in untura incinsa. Prajita, se scoate pe o farfurie. In untura ramasa se caleste ceapa curatata...

           600 g rosii, 4 ardei grasi, 2-3 linguri ulei, 1 ceapa mica, sare, piper, patrunjel verde, suc de lamâie. Rosiile coapte si tari se spala si se pastreaza in apa rece 10 minute. Se curata de coaja. Taiate in rondele se asaza in salatiera de sticla. Se adauga ardeii copti, curatati...