Retete culinare

4 felii mari de pâine alba, 4 bucati de file mânzat, sare, piper, 4 felii pate de ficat de gâsca sau lebarvurst din ficat de vitel sau porc, 4 rosii, 4 felii de lamâie, 4 crengute de patrunjel, grasime pentru prajit.  Fileurile se frig la gratar sau in tigaie, in unt....

       Aluatul: 200 g faina, 2 linguri cu ulei, 200 ml lapte cald, 1 cub drojdie, sare. Umplutura: 200 g cascaval, 500 g rosii curatate de coaja si taiate in felii groase, sau 2-3 linguri de pasta de tomate, 5 sardele, piper sau ienibahar, boia de ardei, iute sau dulce, dupa...

        1 conopida mare, 1/2 pahar smântâna (sau chefir), 1 ou, felii de pâine prajita in unt, 1 lingura unt. Se spala, se curata conopida si se pune in apa rece cu sare si se lasa un sfert de ora. Apoi se curata de cotor, se desface in buchetele si se pune...

           3-4 gutui, 1-2 linguri cu unt, 1 ceapa, 1 lingurita cu faina, sos de zahar ars din 2-3 linguri cu zahar, putin bulion de rosii, 1 paharel de vin (cine doreste si pulpe de pui fierte). Se spala si se sterg gutuile. Se taie sferturi, se scoate partea tare cu seminte...

        1 kg faina, 1 cana cu zahar, 1 cana de ulei, 1 praf de copt stins in 1/2 cana otet diluat sau esenta de lamâie diluata, coaja de la o lamâie, 1 praf de vanilie, 2 linguri cu smântâna sau iaurt, 2 oua, 2 gutui rase pe razatoare cu gauri...

           Se spala carnea, se opareste, se fierbe cu zarzavat, vin sau otet diluat, foi de dafin. Apoi se da la cuptor sa se friga. Se amesteca ulei cu usturoi pisat, patrunjel tocat fin, rosii curatate de pielite si taiate in doua. Ciupercile se frig pe gratar si se pun in...

1 conopida, 3-4 linguri ulei, suc de lamâie, sare, piper, patrunjel verde tocat marunt.   Se curata conopida, se desface in buchetele si se tine in apa rece cu sare. Se asaza intr-o salatiera. Se consuma cruda cu un sos preparat din ulei, sare, piper, suc de lamâie care se toarna peste...

           200 g sunca de curcan sau parizer de pasare, 1 conopida, 1-2 morcovi, 1 patrunjel, 1 telina mijlocie, 1 mar, 2 castraveciori murati, 2 oua, 1 lingurita de mustar, 1 gogosar, suc de lamâie.   Mezelul se taie cubulete. Morcovul, patrunjelul se fierb. Telina si marul se dau pe razatoarea cu...

          500 g carne de oaie sau berbec, sare, piper, 1 ceapa, felii de slanina.  Se spala carnea, se opareste, se fierbe in otet de vin diluat, cu foi de dafin, cimbru, busuioc, 1 ceapa. Dupa ce a fiert se lasa la racit, se sterge cu un prosop de bucatarie curat....

        500 g mere, coaja de lamâie, 1 l apa, 60 g faina, 100 g zahar tos (dupa gust) sau smântâna, 2 linguri, vin. Merele se spala, se curata si se taie cubulete. Se pun in apa impreuna cu coaja de lamâie, se lasa sa fiarba la foc incet. Se adauga...

        1 morcov mare, 2 mere (1/2 lamâie, 200 g smântâna acra (dietetica), 1 lingura de verdeata, 1 ceapa mica, 1/2 lingura chimen, 2 linguri de ridichi rase. Morcovul si merele se spala, se curata si se rad pe razatoarea cu gauri mari. Se amesteca cu ceapa taiata marunt, cu ridichile...

         800 g varza dulce, sare, 10 g zahar, 100 g untura sau ulei, 1 ceapa mijlocie, 1/3 l apa, otet dupa gust, 2 mere.  Varza se rade pe razatoarea cu gauri mari sau se taie fideluta; se pune in cratita in untura incinsa, se adauga ceapa tocata marunt, sarea necesara...

         600 g vrabioare de vaca, 600 g ceapa, 100 g untura, 800 g cartofi, 30 g faina, sare, verdeata. Vrabioarele spalate se bat bine si se sareaza. Se prajesc in untura incinsa pe ambele parti, apoi se scot pe farfurie. In untura din cratita se toarna o ceasca mare cu apa...

         4 felii de vrabioare, sare, piper (dupa gust, enibahar), untura pentru uns gratarul. Vrabioarele se bat, se sareaza si se asaza pe gratarul uns, la un foc foarte mic. Se frig pe ambele parti. Se servesc presarate cu piper (sau enibahar) alaturi de legume sote sau varza calita.

          4 castraveti, 4 catei de usturoi, 3 linguri de ulei, 4 cesti de smântâna, 2 cesti iaurt, sare, piper, patrunjel verde. Usturoiul se piseaza si se amesteca bine cu patrunjelul tocat fin, sare, piper si cu 3 linguri de ulei. Castravetii se taie rondele si se toarna peste ei smântâna...

         4 linguri de ulei, 4 linguri vin rosu sec, 2 linguri pasta de rosii, 2 lingui de susan prajit, 3 linguri de miere, 24 aripi de pui. Se amesteca bine uleiul, de preferinta de susan, cu vinul, pasta de rosii, semintele de susan prajite si mierea iar cu sosul obtinut se...

         1 kg cartofi fierti si trecuti prin masina de tocat, 1-2 oua, 100 g cascaval, piper, sare, verdeata, 1 cana suc de rosii 1 lingura de faina, putin zahar, ulei.  Se amesteca bine cartofii, ouale, cascavalul, verdeata, sare si piper si se fac galuste care se asaza intr-o tava cu...

           150 g ficat, 75 g grasime, 1-2 cepe, miez de pâine, 2 oua, 50 g unt, 1 legatura de verdeata, sare, nucsoara, piper, boia.  Ficatul taiat in cuburi mici se prajeste la foc iute in grasime. Apoi se da prin masina sau se striveste bine cu furculita. Ceapa si patrunjelul...

         Pentru blat: 300 g faina, 200 g margarina, 60 g zahar, 3 galbenusuri, 20 g drojdie, sare. Pentru crema: 5 oua, 200 g zahar pudra, 100 g faina, 100 g nuca macinata, 150-200 g mure sau zmeura, 50 g zahar, rom. Se amesteca bine drojdia cu putina faina si apa...

         500-600 g ficat, 100 g slanina, 2 oua, 100 g unt, 1 lingura pesmet, sare, piper. Ficatul si slaninuta se fierb in apa clocotita. Dupa ce au fiert se lasa sa se raceasca si se dau prin masina de tocat. Separat se freaca galbenusurile cu sarea, piperul si untul pâna se...