Retete culinare

        500 g mere, coaja de lamâie, 1 l apa, 60 g faina, 100 g zahar tos (dupa gust) sau smântâna, 2 linguri, vin. Merele se spala, se curata si se taie cubulete. Se pun in apa impreuna cu coaja de lamâie, se lasa sa fiarba la foc incet. Se adauga...

        1 morcov mare, 2 mere (1/2 lamâie, 200 g smântâna acra (dietetica), 1 lingura de verdeata, 1 ceapa mica, 1/2 lingura chimen, 2 linguri de ridichi rase. Morcovul si merele se spala, se curata si se rad pe razatoarea cu gauri mari. Se amesteca cu ceapa taiata marunt, cu ridichile...

         800 g varza dulce, sare, 10 g zahar, 100 g untura sau ulei, 1 ceapa mijlocie, 1/3 l apa, otet dupa gust, 2 mere.  Varza se rade pe razatoarea cu gauri mari sau se taie fideluta; se pune in cratita in untura incinsa, se adauga ceapa tocata marunt, sarea necesara...

         600 g vrabioare de vaca, 600 g ceapa, 100 g untura, 800 g cartofi, 30 g faina, sare, verdeata. Vrabioarele spalate se bat bine si se sareaza. Se prajesc in untura incinsa pe ambele parti, apoi se scot pe farfurie. In untura din cratita se toarna o ceasca mare cu apa...

          4 castraveti, 4 catei de usturoi, 3 linguri de ulei, 4 cesti de smântâna, 2 cesti iaurt, sare, piper, patrunjel verde. Usturoiul se piseaza si se amesteca bine cu patrunjelul tocat fin, sare, piper si cu 3 linguri de ulei. Castravetii se taie rondele si se toarna peste ei smântâna...

         4 linguri de ulei, 4 linguri vin rosu sec, 2 linguri pasta de rosii, 2 lingui de susan prajit, 3 linguri de miere, 24 aripi de pui. Se amesteca bine uleiul, de preferinta de susan, cu vinul, pasta de rosii, semintele de susan prajite si mierea iar cu sosul obtinut se...

         1 kg cartofi fierti si trecuti prin masina de tocat, 1-2 oua, 100 g cascaval, piper, sare, verdeata, 1 cana suc de rosii 1 lingura de faina, putin zahar, ulei.  Se amesteca bine cartofii, ouale, cascavalul, verdeata, sare si piper si se fac galuste care se asaza intr-o tava cu...

           150 g ficat, 75 g grasime, 1-2 cepe, miez de pâine, 2 oua, 50 g unt, 1 legatura de verdeata, sare, nucsoara, piper, boia.  Ficatul taiat in cuburi mici se prajeste la foc iute in grasime. Apoi se da prin masina sau se striveste bine cu furculita. Ceapa si patrunjelul...

         Pentru blat: 300 g faina, 200 g margarina, 60 g zahar, 3 galbenusuri, 20 g drojdie, sare. Pentru crema: 5 oua, 200 g zahar pudra, 100 g faina, 100 g nuca macinata, 150-200 g mure sau zmeura, 50 g zahar, rom. Se amesteca bine drojdia cu putina faina si apa...

         500-600 g ficat, 100 g slanina, 2 oua, 100 g unt, 1 lingura pesmet, sare, piper. Ficatul si slaninuta se fierb in apa clocotita. Dupa ce au fiert se lasa sa se raceasca si se dau prin masina de tocat. Separat se freaca galbenusurile cu sarea, piperul si untul pâna se...

         Un pui de aproximativ 1,5 kg, 300 g carne de miel, sare, 400 g ciuperci mici, 200 g unt, 120 g fasole boabe, 1 lingurita de boia iute, un vârf de cutit de scortisoara. Fasolea se pune in apa rece inainte cu o seara. In untul topit si incins se prajeste...

1 litru apa, 500 g carne de pasare, 1 ceapa mica, 20 g orez, 1 ou, lamâie, verdeata. Se pune carnea la fiert in apa rece, la foc potrivit. Se ia spuma pâna nu se mai formeaza si când carnea este aproape fiarta se adauga mai intâi ceapa intreaga si apoi orezul...

         400 g faina, 100 g zahar, 4 galbenusuri, 100 g margarina, 100 ml lapte, 20 g drojdie, 2-3 linguri de pesmet sau gris.   Pentru crema: 500 g fructe de sezon, 4 albusuri, 200 g zahar, 200 g nuca macinata.  Drojdia se amesteca bine cu putina faina si se dilueaza cu...

3 linguri de cuscus, 900 ml supa de zarzavat, 30 ml ulei, verdeata. Se rumeneste cuscusul pe marginea masinii intr-un vas smaltuit, amestecând mereu pentru ca sa se coloreze uniform. Se stinge cu supa de zarzavat si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Când este gata se serveste cu ulei si verdeata...

           500 g lazane sau taitei, 300 g carne tocata, 400 g urda, 300 g cas, cârnati, 3 oua, 1 lingura de parmezan ras, sare, piper.  Carnea tocata se prajeste putin in unt. Pastele fainoase se fierb in apa clocotita cu sare si când sunt gata se lasa sa se scurga....

          2 teline mici, 3 lingurite cu orez, 1 legatura mica de patrunjel, 2 oua, 250-300 ml suc de rosii, 3-4 linguri cu unt sau margarina.  Se curata radacinile de telina, se spala si se scobesc. Miezul se toaca marunt, se amesteca bine cu putin orez, patrunjel, sare si piper. Aceasta...

           1 kg carne, 100 ml ulei, 100 ml vin, ceapa, usturoi, piper, sare. Carnea spalata si taiata in felii groase de circa 1 cm se bate bine. Se presara cu sare si piper. In tigaia cu ulei incins se prajesc ceapa si usturoiul taiate marunt. Se adauga feliile de carne,...

          1 conopida, 2 creveti (din conserva), 300 g maioneza, 1 ceapa tocata marunt, frunze de salata verde, patrunjel tocat marunt, tarhon, felii de lamâie (facultativ, pentru ornat).  Se fierbe conopida. Se tapeteaza un platou cu frunze de salata verde. Se pune conopida deasupra. Se prepara maioneza, bine condimentata cu mustar....

          1 kg afine, 150 g zahar, 200-300 g frisca, 2 linguri zeamil (faina de amidon), 1 paharel de rom. Peste afinele curatate si spalate se toarna rom. Frisca se bate cu zahar. Zeamilul se desface pe foc cu o ceasca de apa si dupa ce s-a racit se amesteca impreuna cu...

          20 nuci noi, 1 kg faina 200 g unt, 200 g zahar, 3 galbenusuri.   Din faina, 2 galbenusuri, 100 g unt, si 100 g zahar se face o coca frageda. Nucile curatate si taiate se amesteca bine cu 100 g unt, 100 g zahar si cu 1 galbenus. Se...