Retete culinare

            3 galbenusuri fierte tari, 6 linguri cu ulei, 1 lingura cu mustar, 3 linguri suc de lamâie sau otet diluat, putina ceapa rasa, piper, sare. Se amesteca bine galbenusurile date pe razatoare, cu ulei pus câte putin, apoi se adauga mustarul, otetul, ceapa tocata foarte fin, sare si piper si se...

              Sucul de la 2 lamâi, 2 galbenusuri, 2 albusuri spuma, 1 lingura unt, 50 g zahar, 1 litru apa fierbinte. Se freaca untul cu zahar, se adauga galbenusurile, sucul de lamâie si se freaca continuu, turnând apoi apa fiarta putin câte putin, amestecând mereu. Se pune la foc si se...

            6 ardei grasi, 6 linguri orez, 200 g ciuperci, 1 ceapa, ulei, sare, 1/2 pahar suc de rosii, smântâna, putin morcov. Se spala bine orezul si se lasa in apa sa se umfle. Intre timp se toaca marunt ceapa, morcovul spalat se da prin razatoarea cu gauri mici si se pune impreuna...

             4 heringi, 1/2 l lapte, 100 g ciuperci, 3 catei de usturoi, 1/2 pahar de ulei, 1 lamâie, icrele pestilor, verdeata, pesmet, piper, sare. Heringii se curata, se spala si se taie capetele si aripioarele. Se taie in lungime si se scot oasele. Se lasa in lapte rece 2 ore....

       2 mere, 1 morcov, 1 telina, 1 ridiche, 1 sfecla rosie, 1/2 varza rosie, 1/2 varza alba, salata verde, ulei, suc de lamâie, maioneza (cine doreste). Se spala, se curata legumele si merele si se dau pe razatoarea cu gauri fine. Se amesteca toate, se adauga ulei si suc de lamâie....

           750 g maruntaie de pasare (gaina), 2 1/2 l apa, 1 morcov mare, 1 patrunjel, 1 ceapa, 100 g grasime de pasare, 1/2 telina, sare, 100-200 g taitei, 1 legatura de patrunjel tocat. Maruntaiele de pasare se spala si se pun la fiert impreuna cu legatura de verdeata. (Ficatul se...

              800 g peste, 100 g nuci, 500 g rosii, 50 g stafide, 1/2 pahar ulei, piper, sare, ulei pentru prajit. Pestele curatat se spala, se cresteaza pe diagonala. Se presara sare si piper, apoi se pune intr-o tava cu ulei si se coace la cuptor la foc potrivit. Din când in...

          200 g sunca de curcan, 100 g salam sasesc, 2 oua fierte, 1/2 pachet margarina, 1/2 legatura patrunjel verde, 4 linguri cu ulei, 1 lingura mustar dulce, sare, piper, (ienibahar), 1 vârf cutit de scortisoara pisata, 1 mar mic, 1 gogosar verde. Se fierb ouale rascoapte. Se tin in apa...

             1 kg spanac, 50 g unt, 50 g faina, 1 cana cu lapte, 100 g parmezan, 50 g smântâna, sare, piper.  Spanacul curatat, spalat, fiert in apa cu putina sare se scurge si se toaca marunt. Din unt, faina, lapte rece, sare si piper se prepara un sos besamel (consistent)....

         500 g rosii, 250 g ciuperci, 2 linguri ulei, 4 heringi, lapti de heringi, 2 linguri brânza dulce, 1 pahar cu maioneza, 1 ceapa. Heringii se spala, se curata de piele si oase si se desfac in fâsii subtiri. Brânza se trece prin sita sau masina de tocat, de asemenea...

4 felii mari de pâine alba, 4 bucati de file mânzat, sare, piper, 4 felii pate de ficat de gâsca sau lebarvurst din ficat de vitel sau porc, 4 rosii, 4 felii de lamâie, 4 crengute de patrunjel, grasime pentru prajit.  Fileurile se frig la gratar sau in tigaie, in unt....

       Aluatul: 200 g faina, 2 linguri cu ulei, 200 ml lapte cald, 1 cub drojdie, sare. Umplutura: 200 g cascaval, 500 g rosii curatate de coaja si taiate in felii groase, sau 2-3 linguri de pasta de tomate, 5 sardele, piper sau ienibahar, boia de ardei, iute sau dulce, dupa...

        1 conopida mare, 1/2 pahar smântâna (sau chefir), 1 ou, felii de pâine prajita in unt, 1 lingura unt. Se spala, se curata conopida si se pune in apa rece cu sare si se lasa un sfert de ora. Apoi se curata de cotor, se desface in buchetele si se pune...

           3-4 gutui, 1-2 linguri cu unt, 1 ceapa, 1 lingurita cu faina, sos de zahar ars din 2-3 linguri cu zahar, putin bulion de rosii, 1 paharel de vin (cine doreste si pulpe de pui fierte). Se spala si se sterg gutuile. Se taie sferturi, se scoate partea tare cu seminte...

        1 kg faina, 1 cana cu zahar, 1 cana de ulei, 1 praf de copt stins in 1/2 cana otet diluat sau esenta de lamâie diluata, coaja de la o lamâie, 1 praf de vanilie, 2 linguri cu smântâna sau iaurt, 2 oua, 2 gutui rase pe razatoare cu gauri...

1 conopida, 3-4 linguri ulei, suc de lamâie, sare, piper, patrunjel verde tocat marunt.   Se curata conopida, se desface in buchetele si se tine in apa rece cu sare. Se asaza intr-o salatiera. Se consuma cruda cu un sos preparat din ulei, sare, piper, suc de lamâie care se toarna peste...

           200 g sunca de curcan sau parizer de pasare, 1 conopida, 1-2 morcovi, 1 patrunjel, 1 telina mijlocie, 1 mar, 2 castraveciori murati, 2 oua, 1 lingurita de mustar, 1 gogosar, suc de lamâie.   Mezelul se taie cubulete. Morcovul, patrunjelul se fierb. Telina si marul se dau pe razatoarea cu...

          500 g carne de oaie sau berbec, sare, piper, 1 ceapa, felii de slanina.  Se spala carnea, se opareste, se fierbe in otet de vin diluat, cu foi de dafin, cimbru, busuioc, 1 ceapa. Dupa ce a fiert se lasa la racit, se sterge cu un prosop de bucatarie curat....

           Se spala carnea, se opareste, se fierbe cu zarzavat, vin sau otet diluat, foi de dafin. Apoi se da la cuptor sa se friga. Se amesteca ulei cu usturoi pisat, patrunjel tocat fin, rosii curatate de pielite si taiate in doua. Ciupercile se frig pe gratar si se pun in...

        500 g mere, coaja de lamâie, 1 l apa, 60 g faina, 100 g zahar tos (dupa gust) sau smântâna, 2 linguri, vin. Merele se spala, se curata si se taie cubulete. Se pun in apa impreuna cu coaja de lamâie, se lasa sa fiarba la foc incet. Se adauga...