Retete culinare

400 g fasole pastai, 1 ceapa mare, 3-4 rosii, 1 lingura pasta de rosii, 1 lingura ulei, piper, sare, 1 priza de zahar, otet diluat sau suc de lamâie. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei, se adauga fasolea si se inabusa putin in ceapa sub capac. Se toarna pasta...

 1 pui de 800 g, 40 g miere de albine, 30 g unt, 30 g arahide pisate, 1 lingura apa de trandafir, 1/2 lingurita ghimbir macinat, unt pentru prajit. Untul se topeste si se freaca bine cu mierea. Cu un ac gros se impung pieptul si pulpele puiului, apoi se umpu cu...

1 kg mazare verde (conservata sau uscata), 50 g untura, 30 g faina, sare si zahar dupa gust, patrunjel tocat marunt. Mazarea spalata se inabusa in untura incinsa. Când coaja boabelor a inceput sa se inmoaie, se presara faina, putin zahar si sare. Se stinge cu zeama de carne sau apa, se...

800 g peste, 4 castraveciori in otet, 80 g masline, 100 g arpagic, 1/2 cana ulei, 1 foaie de dafin, 1 lamâie, piper, sare. Ceapa taiata felii subtiri se inabusa in ulei adaugând câte putina apa, apoi sare si piper. Pestele curatat se taie felii mai groase si se pune in cratita...

800 g peste, 400 g rosii, 3 oua, 40 g margarina, 1/2 pahar de vin cu ulei, 200 g maioneza, piper, sare, pesmet alb fin. Pestele fiert, nu prea tare, se desface bucati si se curata de oase. Rosiile decojite se inabusa in ulei, pâna se terciuiesc. Ouale batute se amesteca cu...

2 kg carne de vaca (vrabioare), 50 g untura, sare. Carnea de vaca pentru rostbif este o bucata intreaga de vrabioara, care se scoate de pe oasele respective, se curata de pielite si se sareaza. Se poate presara si cu piper, dupa gust. Dupa 1-2 ore se pune intr-o cratita, se...

70 g unt, 40 g zahar pudra, 1 ou, 100 g zahar tos, 250 g faina, 1 praf de copt, unt pentru uns. Untul se freaca cu zaharul pudra pâna se albeste. Se adauga treptat oul batut, zaharul tos, faina si praful de copt. Din acest aluat se pune câte putin in...

1/2 kg zahar, 0,200 l apa rece, 3 lamâi, 1 portocala, 1 pahar cu rom, 0,200 l apa fiarta. Apa se fierbe cu zaharul pâna se ingroase. Se adauga sucul de lamâie si portocala, se amesteca pâna ce da din nou in fiert. Se pun romul si apa fiarta si se ia...

          4 felii cotlet de porc sau pulpa, cu slanina lor, sare, untura multa pentru friptul carnii.  Soriciul impreuna cu slanina se cresteaza, fara a se atinge carnea. Sarate, se pastreaza la gheata 24 de ore. In untura foarte incinsa se frige pe ambele parti intr-o culoare aurie si cu grija,...

         1 gaina mica, maruntaiele de la gaina, 150 g ciuperci, 100 g unt sau margarina, 0,125 ml vin alb, 1 ceapa, 3 cartofi, 2 ardei grasi, piper, sare. Gaina curatata si spalata se freaca cu sare si piper. Ceapa tocata marunt se caleste bine in untul incins, apoi se adauga ciupercile...

Blatul: 5 albusuri, 8 linguri cu zahar, 8 linguri cu faina, 1 praf de copt, 8 linguri cu ulei. Aluatul, ca la chec. Crema: 1/2 kg rahat dat prin masina de tocat cu 2 lamâi intregi, 200 g zahar, 200 g unt, 100 g alune sau nuci rumenite in cuptor

600 g ciuperci proaspete, ulei, marar, sare de lamâie, piper, sare. Ciupercile mici se curata, se spala si se pun la fiert in apa clocotita, cu putina sare de lamâie. Fierte, se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se taie feliute si se amesteca cu mararul tocat marunt, ulei, piper si...

100 g hrean, 1/4 l zeama de carne sau de oase, 200 g smântâna acra, 50 g unt, 40 g faina, 2 galbenusuri, otet, zahar, sare. Hreanul curatat se rade sau se da prin masina de tocat, apoi se stropeste cu otet. Din unt si faina se face un rântas deschis, se...

             1kg sfecla rosie, 60 g smântâna, 1 lamâie, 2 oua, mustar, putin hrean, sare, piper. Sfecla se fierbe in coaja, se taie ca taiteii sau se rade pe razatoarea cu gauri mari si se amesteca cu sare, piper si un sos preparat din mustar, smântâna si suc de lamâie sau cu...

             250 g aluat de pâine, 500 g tomate, 250 g ceapa, 20 masline negre, 1 cutie ansoa, 5 linguri cu ulei, sare, piper, cimbru, frunza de dafin. O rosie si o ceapa taiate in felii subtiri se pun intr-o farfurie; peste ele se toarna 2 linguri de ulei. Restul de rosii...

         4 oua, 8 felii de franzela, 8 cesti zeama de carne, 4 linguri de cascaval ras, 30 g unt, usturoi taiat marunt, sare.  Feliile de franzela unse cu unt se prajesc pe ambele parti. Se azasa intr-un castron rezistent la caldura. Peste ele se torna zeama de carne si ouale....

Orezul se amesteca intr-o cratita cu laptele si 2 linguri cu zahar tos si se pune pe foc. Se amesteca mereu. Un castron de portelan se unge cu unt. Se intinde un rând de orez fiert. Peste orez se taie foarte subtire 2 portocale curatite de coaja si se presara zahar...

Vinurile albe seci si roze seci, usoare, se armonizeaza cu mâncaruri pe baza de peste, scoici, raci, fructe de mare. De asemenea, merg cu aperitive, mezeluri, gratar de pasare, brânzeturi proaspete.- Vinurile rosii seci, usoare, se potrivesc cu mâncaruri pe baza de carne de pasare, carne de vitel, berbecut, porc.- Vinurile rosii seci,...

           1 kg salau, 3 cepe sau arpagic, 1/2 kg ciuperci, patrunjel verde, 1 pahar de vin, sare, piper, ulei. Se curata salaul si se taie in bucati. Ciupercile se spala in 5-6 ape. Ceapa se taie marunt si se pune cu ulei si cu ciupercile taiate felii sa fiarba inabusit,...

             1 kg salau, maioneza, 1 lamâie, masline, patrunjel verde. Se curata salaul, se spala si se pune la fiert (ca si salaul rasol). Când este fiert se scoate pe o farfurie, se lasa sa se raceasca, se scot oasele si se aranjeaza frumos pe o farfurie, in forma sa de...