Budinca madrilena de peste

800 g peste, 400 g rosii, 3 oua, 40 g margarina, 1/2 pahar de vin cu ulei, 200 g maioneza, piper, sare, pesmet alb fin. Pestele fiert, nu prea tare, se desface bucati si se curata de oase. Rosiile decojite se inabusa in ulei, pâna se terciuiesc. Ouale batute se amesteca cu pestele. Se pun sare si piper. Compozitia se toarna intr-o forma de budinca bine unsa si presarata cu pesmet. Se fierbe o ora si jumatate in baie de apa. Budinca se serveste calda, cu unt topit sau maioneza si cartofi fierti in coaja.