Faptul ca, de mii de ani, untura este un aliment relativ banal, de baza pentru majoritatea populatiilor lumii, poate explica interesul pentru promovarea sau eliminarea acesteia din meniul nostru zilnic.
Nu întâmplator, aceasta a fost ani la rând discreditata, fiind asezata alaturi de pretinsa nocivitate a consumului de sare. Nu analizam consumul abuziv, fiindca orice abuz provoaca neajunsuri mai mici sau mai mari.
Este cazul sa întelegem adversitatea fata de untura: multa vreme, ea a fost considerata daunatoare, din cauza nivelului ridicat de calorii si colesterol, care pot provoca dezvoltarea aterosclerozei.
Cu toate acestea, noi cercetari au reabilitat acest produs, care s-a dovedit a fi util pentru vasele sangvine, continând un acid care normalizeaza metabolismul colesterolului, care, la rândul sau, curata vasele si le face mai elastice respectând standardele de consum recomandate.
Mentionam ca în untura se regasesc si alti compusi, unii fiind implicati în coagularea sângelui sau în reducerea nivelului colesterolului „rau”, iar prezenta omega-6 face grasimea de porc indispensabila pentru sanatatea muschiului inimii si a muschiului tesuturilor celulare, potrivit cercetatorilor.
Mentiunea evitarii abuzului impune si precizarea ca rata consumului de untura este de 20-30 de grame pe zi pentru un adult sanatos, iar pentru persoanele supraponderale – 15-20 grame; în schimb, nu se recomanda în boli ale tractului gastrointestinal, ale vezicii biliare sau în hipertensiunea arteriala. În acelasi timp, exista recomandari diferentiate si pe sexe.
Acidul arahidonic activeaza sinteza hormonilor, iar medicii sfatuiesc femeile sa includa untura în dieta celor cu libidoul redus sau cu dereglari menstruale. Datorita vitaminei A, untura ajuta la protejarea corpului femeilor însarcinate de infectii, iar vitamina D este obligatorie pentru buna dezvoltare a sistemului osos al viitorului bebelus.
De asemenea, seleniul din untura contribuie la sinteza hormonilor sexuali, asigurând o sanatate buna a barbatilor, o potenta buna si un efect pozitiv asupra fierului din zona prostatei.
Untura este, de asemenea, bogata în continut de proteine, datorita acestui fapt este posibila cresterea rapida a masei musculare. Prezenta colesterolului în untura determina convingerea multor persoane ca este daunatoare si ca provoaca ateroscleroza. Dar ea contine carbon, un acid care normalizeaza metabolismul colesterolului, curata si creste elasticitatea vaslor de sânge.
Mai mult, acidul arahidonic participa la sinteza prostaglandinelor, care regleaza lumenul vaselor de sânge si coagularea sângelui, în timp ce acidul oleic din untura reduce nivelul lipidelor „rele” care formeaza placi aterosclerotice în vase.
Nu în ultimul rând, nutritionistii au observat ca untura reduce pofta de dulce prin compozitia sa vitamino-minerala si prin proprietatile nutritionale caracteristice dulciurilor.
În concluzie, daca includeti în mod regulat o cantitate mica de untura în dieta, nevoia de carbohidrati dulci si simpli va scadea în mod natural, de asemenea acest lucru va avea un efect benefic asupra nivelului de glucoza din organism.
Untura este, de asemenea, o sursa de colagen si bun „material de constructie” pentru oase, piele, par, unghii. Datorita continutului de seleniu, untura are proprietati antioxidante, care ajuta la încetinirea procesului de îmbatrânire în corp si totodata creste imunitatea, activeaza procesele metabolice. Consumul de untura ofera o satietate de lunga durata, ceea ce ne poate ajuta sa nu mai rontaim între mese si sa scapam de excesul de greutate.
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
Comentarii