Retete culinare

         400 g fasole boabe uscata, 2 linguri cu ulei, 2 linguri cu faina, 1 vârf de cutit cu boia, 100 ml smântâna, zahar, otet, 2 catei de usturoi, 1 lingura de tarhon.          Fasolea spalata se inmoaie pentru o noapte. A doua zi se pune la fiert, se adauga sare dupa...

    300 g pireu de cartofi, 2 oua, 50 g pesmet, 150 g faina, sare, ulei pentru prajit. Pireul se omogenizeaza cu un galbenus, 2 linguri cu faina si sare. Din compozitia obtinuta se formeaza bastonase cu mâna umezita. Se trec prin faina, oua batute si pesmet, apoi se prajesc in...

         400 g macris, 1 lingura cu ulei, 1 lingura cu faina, 100 ml lapte, 200 ml smântâna, 4 oua, 1 lingura de mustar, 20 g margarina, sare, zahar, 1 legatura patrunjel, 1 lingurita cu pesmet. Macrisul curatat si spalat in apa se scurge si se caleste in ulei. Se presara...

250 g macaroane, 50 g unt, 125 g sunca, 200 g cascaval, 3 oua. Facultativ: 100 g smântâna.Macaroanele se fierb iar dupa ce au fost scurse se amesteca cu untul, sunca taiata marunt, cascavalul ras si galbenusurile de ou. Albusurile batute spuma se adauga la sfârsit. Compozitia cât mai omogena se...

         200 g stevie, 100 g macris, 1 l apa sau zeama de carne, 2 cesti de bors, 1 ceapa, 50 g unt, 30 g orez, patrunjel verde, sare, piper, leustean. Se pune untul intr-o oala si se prajeste ceapa taiata marunt. Se oparesc stevia si macrisul, se taie bucati mari...

        400 g stevie, 1 ceapa, 100 g unt, 1 cutie de rosii in bulion, 1 ceasca zeama de carne sau apa fierbinte, 1/2 ceasca orez, sare, piper. Se taie ceapa marunt si se rumeneste in ulei. Se adauga stevia curatata, spalata, oparita si taiata, se amesteca bine. Se adauga rosiile...

         1 kg frunze de papadie, 5 oua, 5 linguri de ulei, 5 fire de usturoi, 2 legaturi marar verde, suc de lamâie, sare si piper dupa gust. Se aleg frunzele proaspete de papadie, se spala, se scurg, se presara sare, apoi se lasa 30-35 minute, se storc bine de zeama...

       500 g ton din conserva, 1,2 kg cartofi, 200 g boabe de porumb din conserva, 50 ml curry, 50 ml sos Worcester, 50 g unt, sare, piper, o lamâie, o salata verde. Se fierb cartofii in coaja, se curata si se dau prin razatoarea mare. Se adauga tonul din conserva,...

          500 g fragi, 100 g zahar, 2 linguri de zahar pudra, 300 ml vin alb, 6 foi de gelatina, frisca. Se amesteca fragii cu zaharul tos si se lasa sa stea timp de o ora. Se fierbe vinul, apoi se adauga gelatina, inmuiata in prealabil in apa rece si zaharul...

          800 g cirese, 200 g franzela, 4 linguri de zahar, 50 ml vin rosu, 1/2 lamâie, scortisoara. Se indeparteaza coditele cireselor, apoi acestea se spala si li se scot sâmburii. Se pun la fiert vinul cu zaharul, ciresele, scortisoara si coaja de lamâie, taiata felii foarte subtiri. Se acopera vasul,...

      800 g carne de miel (pulpa), 8 fire de ceapa verde, 5 ardei grasi, 1/2 pahar cu ulei, 3 oua, 1 pahar cu iaurt, 1 lingurita de boia de ardei. Carnea se taie bucatele si se pune intr-o tava. Ceapa taiata bucati si ardeii fideluta se adauga la carne impreuna...

         400 g carne (chiftelute rotunde), 3 vinete, 1 pahar ulei, 3-4 rosii (1 lingura de pasta de rosii), 1 lingurita cu piper, 1 cescuta de apa, patrunjel verde. Se prepara chiftelutele ca de obicei. Vinetele se coc, se curata si se toaca. Intr-o cratita cu ulei incins se prajeste pireul...

        1 pahar lapte acru (iaurt), 1 castravete potrivit, 2 oua, 1 lingura ulei, patrunjel verde, piper, sare dupa gust. Laptele acru fiert bine se amesteca impreuna cu castravetele taiat marunt sau dat pe razatoare cu gauri mari, uleiul, ouale fierte taiate cubulete si sare. Se subtiaza supa cu 1-2 pahare...

         800 g carne de porc, 1 varza acra, 6 cepe, 125 g untura, piper boabe, zeama de varza. Ceapa curatata, spalata, se taie marunt si se prajeste in untura, se sareaza si se amesteca cu o lingurita de piper boabe. Carnea se taie dreptunghiuri mici. Varza se alege si in...

           400 g carne de miel sau berbec, 100 g unt, 3 fire de usturoi, 2 l apa, 1 lingura sau 1 lingurita supa concentrata de gaina, 125 g arpacas, 2 morcovi, 1 telina, patrunjel verde, 1/2 lingurita de sare, 1 vârf de cutit piper pisat. Carnea se curata de pe...

         Aluatul: 250 g faina, 60 g untura, 2 oua, 1 galbenus, pentru uns placinta, sare. Umplutura: 500 g carne de vitel, 3 rinichi de vitel, 100 g untura, 2 cepe, 1 morcov, sare, piper. Din ingredientele de mai sus se framânta un aluat si se lasa sa stea la rece...

         800 g muschi de vaca, unt, sare. Muschiul se curata de pielite si grasime, apoi se taie in felii rotunde si groase de doua degete. Carnea se bate putin si se sareaza. Gratarul se unge cu slanina sau untura. Se asaza carnea si se frige bine pe o parte, apoi...

       Antricoatele se pun pe gratarul incins, taiate in portii, sau câte doua antricoate care se taie când sunt gata. Dupa gust, se servesc cu sos de pâine, cartofi sau legume sote

       60 g pâine alba (firimituri), 1/2 l lapte, 1 ceapa mica, 2 cuisoare, 1 praf de nucsoara, 25 g unt, 20 g smântâna, 1/2 lingurita cu sare, 1 vârf cutit piper. Laptele se fierbe, adaugând ceapa in care s-au infipt cuisoarele si nucsoara. Se fierbe 30 minute la foc mic....

         1 borcan de vinete conservate (congelate), 1 ou crud, 2 cartofi fierti in coaja (2 linguri de pireu de cartofi), 1/2 pahar cu ulei cald, 1 ceapa mica, sare. Se fierb cartofii in coaja. Se curata si se dau pe razatoarea cu gauri mici. Se pun intr-un castron vinetele. Se...