Retete culinare

        Tacâm de pasare, 1 lingura cu unt, 1 radacina de patrunjel, 1 radacina de pastârnac, 1/2 telina, 1 ceapa, suc de lamâie. Se curata si se spala carnea si legumele. Se pun la fiert (cu sare). Se spumeaza si se lasa sa fierba la foc mic. Dupa ce au fiert...

          Pulpe de pui, 1 kg spanac, pasta de rosii, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 1 lingurita cu boia. Se curata si se spala pulpele. Se taie in doua. Se inabusa intr-o cratita cu putina apa si ulei. Se alege spanacul, se curata, se spala in mai multe ape si...

             1/2 pachet taitei lati, 200 g ficat de porc sau de pasare, 3 cepe, 1/2 cana cu lapte, 1 ou, 1 foaie de dafin, unt, parmezan, smântâna. Se fierb taiteii, se clatesc sub jet de apa. Se taie ficatul, se prajeste in ulei incins impreuna cu ceapa taiata pestisori. Se...

        600 g pulpa de porc, 1 lingura untura, 1 ou, 80 g costite de porc (fara os), 80 g ceapa, 1 lingurita mustar, sare, piper, 300 g sos brun.Carnea taiata in felii subtiri se bate bine cu batatorul de carne si feliile sa fie sarate, piperate, se ung pe o...

             4 antricoate de vaca (circa 600 g), 80 g untura, 200 g ceapa, 140 g faina, 1 cana cu lapte, 1 vârf de cutit de boia, 2 oua, 2 linguri pasta de rosii, 50 g unt, 60 g sunca fiarta taiata felii foarte subtiri, sare, 1 kg cartofi. Antricoatele spalate...

             Aluatul: 250 g faina, 125 g unt, 30 g zahar pudra, 1 ou intreg, 2 galbenusuri, 20 g drojdie de bere, sare si atâta lapte pentru prepararea unui aluat de cozonac (ceva mai tare decât aluatul de cozonac) si se lasa 10 minute. Intre timp se face umplutura: 200 g...

        1-2 castraveti (300 g), 3/4 l lapte batut, 4-5 catei de usturoi, 0,250 l apa, 0,50 cl ulei, 50 g nuci, marar sau patrunjel verde. Castravetii se curata de coaja si se taie marunt. Se sareaza si se lasa sa stea 5-10 minute. Se adauga usturoiul pisat la laptele batut...

              800 g carne de miel (sau vitel), legume diferite, 0,150 l ulei, verdeata, piper, 3 oua. Carnea se taie bucati, se sareaza si pipereaza, apoi se prajeste in ulei impreuna cu ceapa. Se inabusa, adaugând putina apa, pâna se inmoaie. Legumele se curata, se spala si se taie cubulete, apoi...

           8 ardei grasi netezi, 400 g brânza (cas, urda) de vaca, 1-2 oua, 1-2 rosii, 100 g unt sau ulei, sare. Ardeii curatati de vinisoare si seminte se umplu cu amestecul de brânza, oua si rosii taiate marunt. Se asaza intr-o cratita cu felii de rosii printre ei, iar deasupra...

           5 oua, 100 g zahar, 50 g faina, 1/2 l lapte, sirop de zmeura sau sos de ciocolata. Ouale se bat bine cu zaharul si faina pâna incep sa se faca basicute. Se adauga laptele si se amesteca pâna se obtine o crema. Se toarna crema intr-o tava unsa cu...

          1/2 kg iaurt, 150 g zahar pudra, 20 g gelatina, 1/2 lamâie, 1 lingurita cu rom. Iaurtul se bate bine cu zaharul si se incalzeste putin. Gelatina dizolvata in 2 linguri de apa fierbinte se adauga la iaurt impreuna cu coaja de lamâie, rom, dupa gust. Se toarna totul intr-o...

        400 g carne de vaca, 1 ceapa, patrunjel verde, sare si piper. Carnea se da prin masina de tocat, se adauga ceapa tocata marunt, patrunjel verde tocat marunt, sare si piper. Se amesteca totul bine si cu palmele ude se formeaza cârnaciori, care se dau prin pesmet. Dupa ce s-au...

         800 g muschi de vaca, unt, sare, piper, 4 oua. Muschiul se curata de pielita si grasime, apoi se taie in bucati rotunde, groase de doua degete. Se incinge putin unt in tigaie si se frige carnea pe ambele parti. Nu se inteapa cu furculita. Carnea se frige mai mult...

        800 g cartofi, 30 g unt, marar tocat marunt, sare. Cu o lingurita speciala se scot sfere mici din cartofi mai mari si se pun intr-o oala cu apa clocotita si sarata, sa fiarba. Se strecoara de apa si se toarna deasupra unt topit. Se servesc cu marar tocat marunt...

30 g frunze de menta, 60 g zahar, 1/2 pahar apa, 1 lingura otet de vin.Frunzele de menta tocate marunt se amesteca cu zaharul si otetul si se lasa sa stea 2 ore.

        200 g faina, 25 g untura, 50 g unt (topit), un praf de sare, 3 mere, 1/2 pahar de fructe confiate, 100 g stafide, 100 g zahar, 10 g scortisoara, coaja rasa de lamâie si portocala, nucsoara pisata. Se framânta un aluat din faina, untura, unt, sare si apa cât...

6 rosii, 100 g ficat, 1 felie pâine muiata în lapte, 1 ceapa, 2 oua, 1 lingura ulei, 50 g unt, 3 linguri smântâna, sare, piper.

7 albusuri de oua, 250 g zahar pudra, 1 ceasca de cafea rece, foarte concentrata,120 g faina, 100 g unt, coaja de lamâie, 50 g migdale.

250 g carne, franzela, ceapa, sare, piper, pesmet, câteva oua, putin unt si mustar (facultativ).

3 cepe, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 telina mare, 1 conopida mijlocie, 1 dovlecel potrivit, 10-15 pastai de fasole, 6-7 rosii mijlocii, 1 ardei gras, 2 oua, 100 g brânza rasa, 3 linguri smântâna, 100 ml ulei, sare, piper.