Retete culinare

         400 g carne (chiftelute rotunde), 3 vinete, 1 pahar ulei, 3-4 rosii (1 lingura de pasta de rosii), 1 lingurita cu piper, 1 cescuta de apa, patrunjel verde. Se prepara chiftelutele ca de obicei. Vinetele se coc, se curata si se toaca. Intr-o cratita cu ulei incins se prajeste pireul...

        1 pahar lapte acru (iaurt), 1 castravete potrivit, 2 oua, 1 lingura ulei, patrunjel verde, piper, sare dupa gust. Laptele acru fiert bine se amesteca impreuna cu castravetele taiat marunt sau dat pe razatoare cu gauri mari, uleiul, ouale fierte taiate cubulete si sare. Se subtiaza supa cu 1-2 pahare...

           400 g carne de miel sau berbec, 100 g unt, 3 fire de usturoi, 2 l apa, 1 lingura sau 1 lingurita supa concentrata de gaina, 125 g arpacas, 2 morcovi, 1 telina, patrunjel verde, 1/2 lingurita de sare, 1 vârf de cutit piper pisat. Carnea se curata de pe...

         Aluatul: 250 g faina, 60 g untura, 2 oua, 1 galbenus, pentru uns placinta, sare. Umplutura: 500 g carne de vitel, 3 rinichi de vitel, 100 g untura, 2 cepe, 1 morcov, sare, piper. Din ingredientele de mai sus se framânta un aluat si se lasa sa stea la rece...

         800 g muschi de vaca, unt, sare. Muschiul se curata de pielite si grasime, apoi se taie in felii rotunde si groase de doua degete. Carnea se bate putin si se sareaza. Gratarul se unge cu slanina sau untura. Se asaza carnea si se frige bine pe o parte, apoi...

       Antricoatele se pun pe gratarul incins, taiate in portii, sau câte doua antricoate care se taie când sunt gata. Dupa gust, se servesc cu sos de pâine, cartofi sau legume sote

       60 g pâine alba (firimituri), 1/2 l lapte, 1 ceapa mica, 2 cuisoare, 1 praf de nucsoara, 25 g unt, 20 g smântâna, 1/2 lingurita cu sare, 1 vârf cutit piper. Laptele se fierbe, adaugând ceapa in care s-au infipt cuisoarele si nucsoara. Se fierbe 30 minute la foc mic....

         1 borcan de vinete conservate (congelate), 1 ou crud, 2 cartofi fierti in coaja (2 linguri de pireu de cartofi), 1/2 pahar cu ulei cald, 1 ceapa mica, sare. Se fierb cartofii in coaja. Se curata si se dau pe razatoarea cu gauri mici. Se pun intr-un castron vinetele. Se...

        Tacâm de pasare, 1 lingura cu unt, 1 radacina de patrunjel, 1 radacina de pastârnac, 1/2 telina, 1 ceapa, suc de lamâie. Se curata si se spala carnea si legumele. Se pun la fiert (cu sare). Se spumeaza si se lasa sa fierba la foc mic. Dupa ce au fiert...

          Pulpe de pui, 1 kg spanac, pasta de rosii, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 1 lingurita cu boia. Se curata si se spala pulpele. Se taie in doua. Se inabusa intr-o cratita cu putina apa si ulei. Se alege spanacul, se curata, se spala in mai multe ape si...

             1/2 pachet taitei lati, 200 g ficat de porc sau de pasare, 3 cepe, 1/2 cana cu lapte, 1 ou, 1 foaie de dafin, unt, parmezan, smântâna. Se fierb taiteii, se clatesc sub jet de apa. Se taie ficatul, se prajeste in ulei incins impreuna cu ceapa taiata pestisori. Se...

             4 antricoate de vaca (circa 600 g), 80 g untura, 200 g ceapa, 140 g faina, 1 cana cu lapte, 1 vârf de cutit de boia, 2 oua, 2 linguri pasta de rosii, 50 g unt, 60 g sunca fiarta taiata felii foarte subtiri, sare, 1 kg cartofi. Antricoatele spalate...

             Aluatul: 250 g faina, 125 g unt, 30 g zahar pudra, 1 ou intreg, 2 galbenusuri, 20 g drojdie de bere, sare si atâta lapte pentru prepararea unui aluat de cozonac (ceva mai tare decât aluatul de cozonac) si se lasa 10 minute. Intre timp se face umplutura: 200 g...

        600 g pulpa de porc, 1 lingura untura, 1 ou, 80 g costite de porc (fara os), 80 g ceapa, 1 lingurita mustar, sare, piper, 300 g sos brun.Carnea taiata in felii subtiri se bate bine cu batatorul de carne si feliile sa fie sarate, piperate, se ung pe o...

        1-2 castraveti (300 g), 3/4 l lapte batut, 4-5 catei de usturoi, 0,250 l apa, 0,50 cl ulei, 50 g nuci, marar sau patrunjel verde. Castravetii se curata de coaja si se taie marunt. Se sareaza si se lasa sa stea 5-10 minute. Se adauga usturoiul pisat la laptele batut...

              800 g carne de miel (sau vitel), legume diferite, 0,150 l ulei, verdeata, piper, 3 oua. Carnea se taie bucati, se sareaza si pipereaza, apoi se prajeste in ulei impreuna cu ceapa. Se inabusa, adaugând putina apa, pâna se inmoaie. Legumele se curata, se spala si se taie cubulete, apoi...

           8 ardei grasi netezi, 400 g brânza (cas, urda) de vaca, 1-2 oua, 1-2 rosii, 100 g unt sau ulei, sare. Ardeii curatati de vinisoare si seminte se umplu cu amestecul de brânza, oua si rosii taiate marunt. Se asaza intr-o cratita cu felii de rosii printre ei, iar deasupra...

           5 oua, 100 g zahar, 50 g faina, 1/2 l lapte, sirop de zmeura sau sos de ciocolata. Ouale se bat bine cu zaharul si faina pâna incep sa se faca basicute. Se adauga laptele si se amesteca pâna se obtine o crema. Se toarna crema intr-o tava unsa cu...

          1/2 kg iaurt, 150 g zahar pudra, 20 g gelatina, 1/2 lamâie, 1 lingurita cu rom. Iaurtul se bate bine cu zaharul si se incalzeste putin. Gelatina dizolvata in 2 linguri de apa fierbinte se adauga la iaurt impreuna cu coaja de lamâie, rom, dupa gust. Se toarna totul intr-o...

        400 g carne de vaca, 1 ceapa, patrunjel verde, sare si piper. Carnea se da prin masina de tocat, se adauga ceapa tocata marunt, patrunjel verde tocat marunt, sare si piper. Se amesteca totul bine si cu palmele ude se formeaza cârnaciori, care se dau prin pesmet. Dupa ce s-au...