Retete culinare

         800 g muschi de vaca, unt, sare, piper, 4 oua. Muschiul se curata de pielita si grasime, apoi se taie in bucati rotunde, groase de doua degete. Se incinge putin unt in tigaie si se frige carnea pe ambele parti. Nu se inteapa cu furculita. Carnea se frige mai mult...

        800 g cartofi, 30 g unt, marar tocat marunt, sare. Cu o lingurita speciala se scot sfere mici din cartofi mai mari si se pun intr-o oala cu apa clocotita si sarata, sa fiarba. Se strecoara de apa si se toarna deasupra unt topit. Se servesc cu marar tocat marunt...

30 g frunze de menta, 60 g zahar, 1/2 pahar apa, 1 lingura otet de vin.Frunzele de menta tocate marunt se amesteca cu zaharul si otetul si se lasa sa stea 2 ore.

        200 g faina, 25 g untura, 50 g unt (topit), un praf de sare, 3 mere, 1/2 pahar de fructe confiate, 100 g stafide, 100 g zahar, 10 g scortisoara, coaja rasa de lamâie si portocala, nucsoara pisata. Se framânta un aluat din faina, untura, unt, sare si apa cât...

250 g carne, franzela, ceapa, sare, piper, pesmet, câteva oua, putin unt si mustar (facultativ).

3 cepe, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 telina mare, 1 conopida mijlocie, 1 dovlecel potrivit, 10-15 pastai de fasole, 6-7 rosii mijlocii, 1 ardei gras, 2 oua, 100 g brânza rasa, 3 linguri smântâna, 100 ml ulei, sare, piper.         

6 rosii, 100 g ficat, 1 felie pâine muiata în lapte, 1 ceapa, 2 oua, 1 lingura ulei, 50 g unt, 3 linguri smântâna, sare, piper.

7 albusuri de oua, 250 g zahar pudra, 1 ceasca de cafea rece, foarte concentrata,120 g faina, 100 g unt, coaja de lamâie, 50 g migdale.

          5 oua, 250 g zahar pudra, 1 lingura faina, 1 l lapte, 1 plic zahar vanilat, 1 plic de gelatina, 100 g stafide, 2 linguri ciocolata rasa sau cacao, 300 g frisca, 2-3 lingurite rom. Galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat si faina se freaca bine 15 minute. Se toarna laptele clocotit...

         350 g unt, 6 galbenusuri, 200 g zahar pudra, 120 ciocolata menaj rasa pe razatoare, 150 g nuci macinate, 6 albusuri batute spuma, 250 g faina. Untul se freaca spuma. Se adauga galbenusurile unul câte unul, apoi zaharul in ploaie, ciocolata rasa si nucile. La sfârsit se adauga albusurile, incorporând...

           1 cozonac preparat gata din comert sau facut in casa, 1 pahar cu lichior la alegere, 50 g ciocolata menaj taiata bucati marunte, 2-3 portocale, taiate in cuburi mici, 400 g frisca batuta si indulcita. Se taie un capac la cozonac, iar interiorul cozonacului, incepând de la baza lui, se...

          1/2 kg maruntaie de miel, 2 oua, 2 cepe, 1 morcov, 1/2 pastârnac, 1/2 radacina patrunjel, 3-4 rosii, sare, 1 l apa, 3/4 zeama de varza, 1 ceasca orez, patrunjel si marar verde. Se curata, se spala zarzavatul si se asaza intr-o oala, cu apa, la foc. Când totul este...

          1,5 kg crap proaspat, 250 g ceapa, 100 g morcovi, 300 g arpagic, 50 ml bulion, foi de dafin, piper, cimbru, chimen, 150 g faina, 200 g masline, 100 g lamâie, ulei, patrunjel. Pestele se curata, se indeparteaza capul, coada si inotatoarele. Se portioneaza, se sareaza, se scurge, se da...

           500 g muschi de vaca, 5 galbenusuri, piper, verdeata, 250 g ceapa, boia de ardei, sare, 50 g unt, chimion, mustar, castraveti murati. Muschiul se curata de pielite, se taie in bucati mici si se toaca, apoi se adauga piper pisat si sare, amestecându-se bine. Carnea astfel pregatita se asaza...

        300 g mazare, 300 g fasole verde, 400 g cartofi, 200 g castraveti murati, 200 g morcovi, 200 g telina, mustar, tarhon, 200 g mere, 200 ml ulei, 10 ml otet, piper, sare, 2 oua, 500 g maioneza. Zarzavatul fiert se taie cubulete. La fel, merele si cartofii. Castravetii bine...

         300 g rosii, 2 castraveti mici, o ridiche neagra potrivita, 2 oua, 100 ml ulei, patrunjel verde si marar verde, otet dupa gust, piper, sare.Legumele se taie in felii subtiri si se amesteca usor cu patrunjelul si mararul (mai mult) tocate marunt, ulei, sare, piper si otet dupa gust. Ouale...

         200 g salam cu boia de ardei, 4-5 felii de franzela, 1 l zeama de oase sau carne, 4 oua. Pâinea se taie felii subtiri si se coace la cuptor. Pe fundul unei oale se asaza un rând de pâine, apoi un rând de felii de salam sau cârnati si...

       400 g carne de porc tocata, 100 g ciuperci, 3 cepe, 2 catei de usturoi, 50 g migdale curatate, 200 ml zeama de carne, 200 ml vin alb, 50 g cacao sau ciocolata menaj, 20 g unt, 30 ml ulei, scortisoara, piper, sare, patrunjel verde. Din carnea de porc, cu...

     Crema se prepara cu o zi inainte de a fi servita. 6 oua, 1/4 kg zahar pudra, 6 portocale, 1 lamâie, 8 foi de gelatina. Galbenusurile se bat cu zaharul pâna se albesc, apoi se adauga zeama de portocale si lamâie precum si gelatina inmuiata in apa. Se amesteca bine...

           800 g carne de friptura (fileu), 3 cepe, 2 catei de usturoi, 100 ml ulei, 20 g faina, 200 ml vin, 1 lamâie, 150 g unt, felii de franzela, patrunjel verde, piper, sare. Friptura se pregateste in mod obisnuit la cuptor si se taie felii. Ceapa si usturoiul se toaca...