Salau cu rosii, meridional

          1 salau de 1 kg, sare, ulei, usturoi, piper, rosii, vin, sos de rosii, patrunjel verde. Se curata salaul, se taie felii, se sareaza, se pune intr-o tava si se unge cu ulei. Se presara deasupra usturoi tocat marunt si piper pisat, apoi se da la cuptor. Când pestele este aproape rumenit, se pune deasupra fiecarei bucati câte o felie de rosie si se introduce din nou la cuptor. Dupa ce s-au rumenit si rosiile, se stinge cu un pahar de vin alb, la care se adauga 1/2 pahar de sos de rosii. Se lasa sa mai dea o data in fiert. Dupa ce s-a racit, se presara deasupra patrunjel verde tocat marunt. La fel se pregateste mâncarea de somn.