Sufleu de castane

           300 g pireu de castane din comert, 1/2 litru lapte, 250 g zahar pudra, 6 oua, 75 g unt, 2 linguri coniac, un vârf de cutit de sare. Se freaca pireul de castane cu unt si se adauga, putin câte putin, laptele rece. Se încorporeaza coniacul rece si galbenusurile unul câte unul, amestecând mereu. Se bat albusurile spuma cu putina sare si se amesteca în restul compozitiei. Se unge o forma yena cu unt caldut sau ulei si se coace la foc domol cam 25 de minute.