Supa de pasare sau vitel

            800 g pulpe de pui sau carne de vitel, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 gulie mica, 1/2 telina, 1 ardei gras, 1/2 legatura de ceapa verde tocata marunt, 50 g untura, sare, suc de lamâie sau otet de mere, 100 g smântâna, 1 galbenus de ou. Carnea taiata in bucati potrivit de mari se inabusa in untura fierbinte impreuna cu zarzavatul ras pe razatoarea cu gauri mici si se inabusa mestecând mereu cu o lingura de lemn pâna s-au inmuiat bine. Se presara si faina, se amesteca. Se stinge cu apa rece, se adauga apa pentru câte portii dorim. Se adauga sarea necesara. Inainte de a se servi se acreste. In castronul de supa se drege cu galbenusul de ou batut si smântâna.