Accelerarea tranzitului
Tarata de ovaz este recomandata de cele mai multe ori in feluritele regimuri de slabire in voga, insa principalul sau atu in ceea ce priveste utilitatea in alimentatia umana consta in influenta pozitiva asupra colesterolului si a glicemiei – parametri esentiali in buna functionare a corpului nostru. O caracteristica importanta este accelerarea tranzitului digestiv, deoarece invelisul bobului de ovaz (ca si in cazul celorlalte cereale) ne ofera aportul necesar de fibre insolubile, in cantitati importante – circa 10 g la 100 g de tarate. In medie, se recomanda consumul a 25 g pe zi in cazul adultilor si pentru copii numarul care exprima varsta plus 5 g pe zi.
Foarte putin degradate de enzimele digestive, aceste fibre raman in suspensie in intestin si absorb multa apa. Astfel se mareste consistenta reziduurilor eliminate prin scaun si este stimulata motricitatea intestinala. In colon, sub efectul actiunii bacteriilor din flora intestinala, fermentarea fibrelor produce acizi grasi care activeaza motricitatea intestinului gros si reinnoieste celulele mucoasei colice. De asemenea, specialistii cred ca e posibil ca ele sa aiba un rol pozitiv, preventiv, in cancerul de colon si in patologiile inflamatorii intestinale.
Inhibarea foamei
Senzatia de satietate se accentueaza in urma consumului taratelor de ovaz, prin „intinderea” peretilor stomacului si incetinirea vidanjarii gastrice. Ele contin o cantitate importanta de fibre solubile, care influenteaza senzatia de foame. Studii realizate in acest sens cu folosirea unor meniuri mai mult sau mai putin bogate in astfel de fibre au aratat ca la o cantitate de peste 2,2 g consumate la o masa senzatia de satietate se pastra ridicata si dupa patru ore.
Totodata, important este ca aceleasi tarate de ovaz, chiar daca inhiba practic foamea, nu determina lipsirea organismului de nutrientii necesari, astfel ca pe termen lung nu ne face sa slabim. Actiunea lor este, dimpotriva, una de echilibrare interna a organelor sistemului digestiv si a functiei respective, astfel ca se poate realiza chiar o reglare a tulburarilor de comportament alimentar.
In conditiile consumului a cel putin 3 g de fibre solubile pe zi cantitatea de colesterol din sange scade, actiune legata de vascozitatea acestora, datorita careia colesterolul din alimente este „capturat” si trimis spre excretie. In acelasi mod, acizii biliari in mod normal resorbiti la nivel intestinal (al mucoasei) raman in intestin. In replica, ficatul fabrica o cantitate mai mare, rezultatul fiind scaderea colesterolului sangvin. Astfel, ingerarea a 3-6 g/zi de fibre solubile determina reducerea cu 15% a nivelului sangvin de LDL (colesterol „rau”).
Aceleasi mecanisme fac ca fibrele sa incetineasca vidanjarea gastrica, diminuand totodata viteza de absorbtie a glucidelor in intestinul gros. Se mentioneaza insa ca zaharurile sunt in acest fel asimilate, si nu eliminate, cum pretind unele regimuri de slabire. Este un aspect pozitiv, deoarece combinarea taratelor de ovaz cu alimente dulci, cum sunt dulceturile, determina atenuarea cresterilor bruste ale glicemiei si insulinemiei dupa mesele nu tocmai echilibrate. Se evita astfel hipoglicemia reactionala acuzata de exacerbarea senzatiei de foame.
Fata de cele mentionate mai sus, nutritionistii si medicii specialisti recomanda introducerea progresiva in alimentatie si in cantitati moderate a taratelor de ovaz. De asemenea, e bine sa nu se depaseasca dozajul zilnic indicat mai sus, iar utilizarea acestui produs sa nu devina totusi cotidiana si nu pe termen lung, ci cu intervale de pauza.
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
Comentarii