Pentru aluat: 500 g faina, 200 ml lapte caldut, 25 g drojdie, busuioc, ulei, sare.
Pentru umplutura: o conserva de ton, 2 ardei grasi, 2 ardei kapia, 2 rosii, 2 morcovi, o ceapa, o legatura patrunjel, 1 ou, o lingura gris, masline verzi, ulei de masline, sare, piper.
Intr-un bol se pune faina, busuiocul, sarea si se amesteca. Drojdia se dizolva cu putin lapte caldut, apoi se adauga peste faina, se pune uleiul, restul de lapte caldut si se framânta pâna se obtine un aluat care nu se mai prinde de mâini. Se acopera vasul cu un servet de bucatarie si se tine la cald aproximativ 40 de minute. Legumele spalate si curatate se taie marunt si se calesc in putin ulei de masline. Tonul se scurge din uleiul propriu. Dupa ce s-au calit legumele se lasa la racit, apoi se adauga tonul, oul batut, o lingura cu gris si se amesteca bine compozitia. Se intinde o foaie de aluat, deasupra se pune un strat din aceasta compozitie si se ruleaza usor. Din ruloul obtinut se taie felii care se pun intr-o tava tapetata cu hârtie de copt. Se unge fiecare rulou cu galbenus de ou si se da la cuptor pentru aproximativ 35-40 minute.
Vinete cu usturoi
5-6 vinete subtiri si lungi, 6-7 catei de usturoi, o cana mujdei de usturoi, 3 cani otet diluat si fiert (1 pahar otet la 2 pahare cu apa), frunze dafin, câteva boabe de piper, 500 ml ulei.
Se spala vinetele cu tot cu coaja si se taie felii groase. Feliile se presara cu sare si se lasa la scurs câteva ore. Dupa ce s-au scurs bine, se preseaza, se sterg cu un prosop absorbant de bucatarie si se pun la prajit pe ambele parti in uleiul incins. Feliile de vânata se ung apoi cu mujdeiul de usturoi si se pun una peste alta in borcane. Printre vinete se poate pune si câte un catel de usturoi. Peste vinetele din borcane se toarna otetul fiert cu mirodeniile si racit. Se pun capacele si se depoziteaza. Se pot servi dupa 12 zile.
Comentarii