1 kg crap, 250 g rosii cherry, 150 ml vin alb, 4 morcovi, 3 ardei galbeni, 3 ardei kapia, o ceapa rosie, o lamâie, o legatura patrunjel, condimente pentru peste, usturoi, piper, rozmarin, sare.
Crapul se curata, se taie in doua pe lungime si apoi in felii mai mari. Pestele astfel pregatit se condimenteaza, apoi se freaca fiecare felie de peste cu amestecul de usturoi, rozmarin, piper si se asaza intr-un vas. Se lasa pestele in acest amestec 30 de minute. Legumele se curata, se spala si se taie rondele. Se ia câte o felie de peste si se pune peste ea câte o rosie cherry si o jumatate de felie de lamâie, care se prind cu scobitori. Intr-un vas termorezistent stropit cu ulei de masline se pune un strat de legume, apoi se adauga rulourile de crap, vinul si câteva frunze de patrunjel. Se acopera vasul, dupa care se da la cuptor pentru 20 de minute. In final, se mai lasa vasul inca 20 de minute, fara capac.
Prajitura cu crema de lapte
Blat: 4 oua, 100 g zahar, 3 linguri ulei, 3 linguri apa rece, 3 linguri cacao, 8 linguri faina, 1/2 plic praf de copt, esenta de rom.
Crema: 2 galbenusuri, 500 ml lapte, zeama de la o lamâie, 50 g amidon, un praf de sare, 150 g zahar.
Decor: ciocolata cu alune.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si zahar pâna ce compozitia devine o spuma lucioasa. Galbenusurile se amesteca bine cu uleiul si apa. Faina se amesteca intr-un bol cu praful de copt si cacaua. Se amesteca albusurile cu galbenusurile, faina cernuta, esenta de rom, se omogenizeaza usor si se toarna intr-o tava tapetata cu hârtie de copt. Se coace la foc potrivit, apoi se lasa sa se raceasca, dupa care se taie in doua. Crema se prepara astfel: se pune laptele pe foc, iar când da in colocot se ia de pe foc. Peste galbenusurile amestecate cu zaharul, amidonul si praful de sare se adauga laptele caldut, zeama de lamâie si apoi se pun din nou pe foc, amestecând continuu pâna da in clocot. Se lasa la racit, amestecând din când in când. Se asaza prima foaie intr-o tava, se insiropeaza, apoi se intinde jumatate din crema, se asaza a doua foaie, iar restul de crema se intinde, apoi se rade deasupra ciocolata cu alune.
Comentarii