Castraveti cu smântâna

1/2 kg castraveti acri, 2 linguri ulei, 2 lingurite de faina, 200 ml lapte, 50 g smântâna, sare. Facultativ: unt, nucsoara.
Castravetii se curata si se taie in lung pentru ca sa li se scoata miezul cu seminte. Se pun in apa clocotita cu sare pâna se inmoaie putin apoi se pun in apa rece, dupa care se scurg si se usuca. Se inabusa cu unt – daca se poate – putina sare, câteva bucatele de nucsoara; se adauga faina si o ceasca de lapte. Dupa ce au fiert acoperit circa 10-12 minute se toarna smântâna deasupra si se servesc.