In mod obsedant suntem îndemnati sa consumam zilnic cât mai multe si mai diverse legume si fructe. Indemnul cercetatorilor îsi are baza solida în concluziile a zeci si sute de studii ce au avut ca obiect investigarea acestor alimente.
Pe lânga fibre, legumele si fructele contin si fitonutrienti. S-a demonstrat ca fitonutrientii, cei care dau culoare plantelor sunt antioxidanti, dar, în egala masura, antiinflamatori si hepatoprotectori.
Portocaliul din morcovi, dovleac, papaya si pepenele galben semnaleaza prezenta betacarotenului.
Antocianinele, violet-purpurii sunt prezente în visine, varza rosie, prune, coacaze, afine si alte fructe de padure.
Licopenul, roz-rosu se gaseste în rosii sau în pepenele rosu, iar clorofila, în toate frunzele verzi pe care le putem mânca (spanac, varza, stevie, leurda, leustean, patrunjel etc.). Ceapa, prazul si usturoiul sunt bogate în nutrienti cu sulf, de culoare alba.
Bogatia în nutrienti, minerale si vitamine a plantelor este direct proportionala cu intensitatea culorilor fitonutrientilor.
Includeti în meniurile zilnice din belsug „culorile sanatatii”.
ECATERINA BATRANEANU
Comentarii