Budinca rece de legume

           1 morcov, o telina, o mâna de mazare, 10-15 pastai fasole verde, o ceapa, o lingura cu vârf de faina, 6 oua, 1 cescuta lapte, 150 g cascaval ras, sare, piper. Morcovul si telina, spalate si taiate cubulete mici, se pun la fiert, impreuna cu mazarea si fasolea, in apa clocotita cu sarea. Dupa ce au fiert se pun pe o sita sa se scurga. Ouale se bat cu faina, se subtiaza cu putin lapte, se amesteca cu cascavalul (consistenta aluatului trebuie sa fie ca pentru clatite) si se lasa sa se odihneasca. Intre timp se toaca ceapa marunt si se caleste putin in unt. Când este destul de muiata se amesteca cu aluatul si legumele scurse. Compozitia se sareaza, se pipereaza dupa gust si se toarna intr-o cratita bine unsa cu unt, care se asaza in alta cratita cu apa clocotita si impreuna se pun la cuptor la foc potrivit, 25-30 minute, sa se rumeneasca. Când budinca este gata, se rastoarna pe o farfurie si se serveste rece.