1 curcan potrivit ca marime, 50 g unt, 1 pahar cu apa, sare, 500 g carne de vitel si porc, un ficat de curcan, 8-10 castane sau ciuperci, o ceapa mare.
Se curata curcanul, se spala si se umple cu urmatoarea compozitie: carnea si ficatul se dau prin masina de tocat, se adauga ceapa taiata fin, sare, piper, castane coapte sau ciuperci calite în unt si se amesteca bine totul. Se umple curcanul si se coase la spate si la gat; se stropeste cu unt si se da la cuptor. Cand a început sa se rumeneasca se adauga apa si se lasa în cuptor iar, din cand în cand, se stropeste cu zeama în care fierbe, întorcandu-se pe ambele parti. Cand este gata fript, se taie, se aranjeaza pe farfurie si se seveste cu sosul în care s-a fript.
Comentarii