Cel mai frecvent, referitor la fierul continut de organism, este cunoscut faptul ca este obligatoriu ca sângele sa contina un anumit procent de fier seric (sideremie), care reprezinta un element important în organism, intrând în compozitia globulelor rosii, pentru a forma hemoglobina.
Aceasta are un rol esential în oxigenarea tesuturilor si în transportarea dioxidului de carbon.
– Anemiile afecteaza longevitatea. Prin oxigenare, cantitatea echilibrata de fier din organism reduce stresul oxidativ si ajuta la încetinirea procesului de îmbatrânire a tuturor tesuturilor. În caz contrar, apar afectiuni serioase din categoria anemiei, care poate însemna carenta sau, dimpotriva, exces de fier (hemocromatoza).
Oamenii de stiinta britanici si germani au constatat ca nivelul de fier din sânge este un factor cheie care influenteaza speranta de viata si de sanatate la batrânete. Îmbatrânirea biologica – procesul de degradare treptata a organismului, care duce la boli fatale – pentru toate persoanele se desfasoara în moduri si în ritmuri diferite.
Cercetatorii au analizat datele genetice a mai mult de un milion de oameni si au identificat zece regiuni ale genomului asociate cu speranta de viata, cu sanatatea si cu longevitatea. În acelasi timp, ei au atras atentia asupra faptului ca printre aceste gene, multe sunt asociate cu metabolismul fierului din sânge, confirmând ca genele implicate în procesul respectiv sunt partial responsabile pentru o viata lunga si sanatoasa.
Totodata, abaterile nivelului de fier din sânge de la norma sunt asociate cu diverse afectiuni legate de vârsta: boala Parkinson, boli hepatice sau slabirea sistemului imunitar legat de vârsta.
– Suspiciuni ale maladiei. Surprinzator sau nu, potrivit cercetatorilor, un nivel ridicat de fier în sânge reduce durata unei vieti sanatoase si, în consecinta, mentinerea acestui nivel în norma poate preveni bolile legate de vârsta. De exemplu, descoperirea asupra metabolismului fierului poate explica de ce consumul de cantitati mari de carne bogata în fier duce la boli cardiovasculare odata cu vârsta.
Interpretarea rezultatelor dozarii fierului este relativa, deoarece valorile normale pot sa difere în functie de laboratorul unde este lucrata analiza, dar si de factori precum vârsta si sexul pacientului.
În aceasta idee, în principiu, semnele evidente ale anemiei sunt: – oboseala cronica, slabiciune fizica (astenie); – lipsa de energie si de performanta în activitatile zilnice; – somnolenta; – dureri de cap; – stari de ameteala; – probleme digestive; – la femei, dereglari menstruale; – modificari ale unghiilor si caderea parului; – scaderea capacitatii de concentrare; – tulburari de vedere.
– Cum actionam? Putem preveni anemia prin consumul unor alimente bogate în fier, precum: ficat, carnea rosie (porc, vita, pasare, peste), scoici, pudra de cacao, cereale integrale, soia si fasole, sfecla rosie, patrunjel, spanac, urzici, ceapa, cirese sau fructe de padure si fructe confiate (caise, prune, stafide), anumite tipuri de nuci (fistic, migdale, caju).
Nu în ultimul rând, ceaiul, cafeaua si vinul rosu contin taninuri care pot împiedica absorbtia eficienta a fierului din alimentele de origine vegetala, motiv pentru care se recomanda consumul lor cu o ora înainte sau la o ora dupa masa.
Pentru o buna absorbtie a fierului, este necesar sa asociem alimentele bogate în fier cu alimente cu continut ridicat de vitamina C. Prin urmare e este de preferat sa le consumam în combinatie – de exemplu – cu varza, spanac, fenicul, cu kiwi, fructe de padure sau citrice.
De retinut ca cerealele integrale si leguminoasele (naut, fasole, linte) contin în coaja acid fitic, care blocheaza asimilarea corecta a nutrientilor precum fierul. Se recomanda asadar înmuierea lor înainte de a le gati, pentru a elimina acest acid.
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
Comentarii