1 curcan, 40 ml ulei, sare, piper, patrunjel.
Se curata curcanul, se spala si se sterge cu un prosop curat. Se intorc aripile pe spate, iar picioarele se introduc in scobitura de unde s-au scos intestinele. Se da un praf de sare si piper pe interior unde se pune si patrunjelul verde tocat. Se unge curcanul pe deasupra cu ulei, se pune in tava si se coace timp de aproximativ 3 ore, având grija sa se unga din când in când cu untura de pasare si sa fie stropit cu coniac. Cu o jumatate de ora inainte de a se scoate din cuptor, se da focul iute si se unge pentru a face o crusta crocanta. Sosul din tava se pune in sosiera alaturi de friptura.
Tarta cu lamâie si bezea
Pentru aluat: 250 g faina, 1 galbenus, 125 g unt, sare.
Pentru crema: 2 plicuri crema pentru tarte, 2 linguri zahar, 600 ml lapte, zeama de la o lamâie.
Pentru bezea: 4 albusuri, 100 g zahar pudra, sare.
Se amesteca faina cu untul rece, galbenusul si un praf de sare, pâna obtinem un aluat omogen. Se inveleste in folie de plastic si se da la frigider cam o ora. Aluatul scos de la rece se intinde pe o plansa presarata cu faina, apoi se pune intr-o tava de tarta tapetata cu unt si faina. Aluatul se inteapa din loc in loc cu o furculita. Blatul se coace la foc mediu, pâna devine usor aramiu. Se scoate si se lasa la racit. Crema se pregateste potrivit instructiunilor de pe plic, având grija sa includem si 100 ml lapte, 100 ml zeama de lamâie si zahar. Bezeaua se pregateste batând albusurile cu putina sare, apoi se adauga treptat zaharul. Pe blatul de tarta se pune crema de lamâie, apoi se adauga si bezeaua care se asaza uniform, apoi se fac niste tepi cu ajutorul unei furculite. Se mai da tava la cuptor inca 5-7 minute, pâna când bezeua incepe sa se rumeneasca. Tarta se serveste dupa ce s-a racit!
Comentarii