Limba de vitel, cu sos de lamâie

            800 g limba de vitel, 300 g zarzavat de supa, 100-150 g ciuperci curatate si taiate marunt, 50 g untura, 30 g faina, sare, suc de lamâie sau sare de lamâie. Bucatile de limba se freaca cu perie speciala de bucatarie, aspra, apoi se oparesc, se curata si se fierb impreuna cu zarzavatul si sarea necesara. Carnea fiarta se curata de piele si se taie felii pe diagonala. Din untura incinsa si faina se face un rântas. Se stinge cu zeama in care a fiert limba, adaugând si ciupercile tocate. Se potriveste gustul cu suc de lamâie sau sare de lamâie. Acest sos se toarna peste bucatile de carne asezate in farfuria de servit. Se serveste cu cartofi fierti in apa sarata sau cu paste fainoase, fierte, asezate pe una din marginile farfuriei.