Prajitura cu prune

1 kg prune curatate de sâmburi, 1 lingura smântâna, 500 g faina 75 g unt sau margarina, 250 g zahar pudra, 3 galbenusuri si 1 albus de ou, 1 praf scortisoara pisata, grasime pentru forma, sare. Se presara prunele cu putin zahar si scortisoara si se lasa sa stea putin. Se face un aluat din 150 g zahar, 75 g unt, 2 galbenusuri, sare si faina. Se framânta bine se intinde o foaie de grosimea unui deget si se asaza intr-o tava unsa. Deasupra se pun prunele bine stoarse de zeama si peste ele se toarna urmatoarea compozitie: o lingura de smântâna amestecata cu un galbenus, 100 g zahar si un albus batut spuma. Se coace la foc, potrivit. Se serveste taiata in bucati patrate sau dreptungiulare.