O stiuca de 2 kg, o scrumbie afumata, 3 oua, o ceapa, 2 rosii, 3 felii de paine, patrunjel verde, 4-5 catei de usturoi, sare, piper.
Se curata stiuca de solzi, se scoate pielea, de la cap spre coada, dupa ce se taie in jurul capului si langa aripi. Se dezoseaza stiuca si scrumbia. Oasele si capul se pun la fiert cu 500 ml apa si putina sare, iar carnea se da prin masina de tocat impreuna cu ceapa, usturoiul si verdeata. Apoi se adauga ouale, miezul de paine (inmuiat in lapte si stors bine) si rosiile. Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se umple pielea stiucii cu aceasta compozitie. Se coase pe burta si se leaga la capete. Stiuca se asaza intr-o tava iar deasupra se toarna supa de oase de peste si se da la cuptor, 20 minute. Se serveste fierbinte, cu verdeata.
Comentarii