500 g mazare verde, 3 linguri unt, 2 linguri faina, 1/2 ceasca lapte sau apa, 2 linguri branza, 3 oua, sare.
Mazarea fiarta se scurge, se asaza cu unt intr-o forma rezistenta la foc si se tine pe flacara pana iese umezeala din boabe. Separat se calesc doua linguri nu prea pline cu faina, in doua linguri cu unt topit, fierbinte. Se amesteca, fara sa se rumeneasca si se sting cu lapte sau cu apa. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa bine. Se da la o parte. Cand compozitia s-a racorit putin, se adauga branza rasa si galbenusurile puse pe rand. Se potriveste de sare. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma. Se toarna compozitia peste mazare, se stropeste cu unt, se presara branza, se da la cuptor pentru o ora.
Comentarii