O tavita cu spate de pui, o tavita cu pulpe de pui, o tavita cu piept de pui, 2 morcovi, 1 patrunjel, o telina mijlocie, o ceapa, 1-2 foi de dafin, taitei de casa.
Se spala carnea bine si se tine 1/2 ora in apa cu sare. Se spala, se pune la fiert cu apa rece. Se spumeaza mereu. Cand nu mai face spuma, se adauga zarzavatul spalat, curatat si despicat pe lungime. Dupa ce a fiert la foc domol, se strecoara supa printr-o sita. Se pune o foaie de dafin. Carnea de transeaza: pieptul in suvite groase, pulpele se taie in doua, spatele se taie bucati. Intr-o cratita se fierb separat taiteii, dupa care se clatesc cu apa rece. Se serveste pus in farfurie 1-2 linguri de taitei si patrunjel verde taiat marunt.
Comentarii