500 g carne de vitel, 2 cepe, 2-3 morcovi, 1 dovlecel, 100 g ciuperci, 4 linguri ulei, 150 ml supa, sare, piper, patrunjel verde.
Se spala legumele si se curata. Se taie ceapa fin, apoi dovleceii si ciupercile in felii subtiri, iar morcovii, fasii. Se spala carnea, se taie bucatele, apoi se prajeste si se lasa deoparte. Se caleste ceapa in ulei, apoi se pun morcovii, ciupercile si dovleceii. Se adauga supa si se lasa sa fiarba acoperit. Cand legumele sunt fierte se adauga carnea si se mai lasa 2-3 minute, amestecand bine. La sfarsit se pun condimente si patrunjelul tocat marunt.
Sufleu cu branza
50 g unt, 50 g faina, 300 ml lapte, 4 oua, 100 g branza telemea, mustar, piper, parmezan.
Se unge un vas cu putin unt. Intr-o cratita se topeste restul de unt, se presara faina, apoi se adauga laptele, amestecandu-se continuu, pana se obtine un sos gros. Se ia cratita de pe foc. Se da branza pe razatoare, se separa albusurile de galbenusuri si se bat albusurile spuma. Se adauga galbenusurile in sosul ce s-a racit, se amesteca bine, apoi se pune branza, mustarul, condimentele si, cu grija, albusurile. Se rastoarna sufleul in vasul Jena, se presara deasupra parmezan si se coace timp de 20 de minute. Se serveste fierbinte.
Comentarii