1 kg cotlet dezosat, 150 g ciuperci, 2 oua fierte tari, 1 ou crud, 50 g unt, 50 g cascaval ras, sare, piper.
Se calesc ciupercile in unt cu sare si piper, pana cand scade zeama. Se iau de pe foc si se amesteca bine cu ouale fierte si taiate marunt, oul crud si se mai condimenteaza. Se cresteaza carnea in lung, pana se obtine o deschizatura mai adanca, in forma literei V. Se umple crestatura cu ciuperci si se sareaza carnea. Se asaza pe o folie de aluminiu unsa cu unt, se impacheteaza capetele, ca sa nu iasa umplutura. Se da la cuptorul incins si se rumeneste aproape 2 ore. Se desface din folie si se mai lasa putin in cuptor.
Crema picanta de branza
200 g branza telemea, o ceapa, 2 catei usturoi, 2 ardei iuti (rosii), 4-5 linguri iaurt, sare, piper, 2 lingurite boia dulce, 6 masline verzi, 4 felii lamaie.
Se pune branza in apa rece la desarat (circa 2 ore), dupa care se lasa sa se scurga, se faramiteaza intr-un castron si se zdrobeste bine cu o furculita (nu cu mixerul). Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt, iar ardeii iuti se despica, se indeparteaza semintele si nervurile si se taie fin de tot. Se amesteca toate cu branza telemea si se adauga iaurtul pana ce se obtine o crema groasa. Se mai sareaza (dupa gust), se adauga piper, boia si se pune la rece. Inainte de-a o servi, crema se garniseste cu jumatati de masline si felii de lamaie.
Comentarii