Blanc-mange

          1/2 kg mere, 1/4 kg zahar tos, 5 foi de gelatina, coaja rasa de la 1 lamâie, 1 pachetel de zahar vanilat, 25 g unt. Se curata merele si se taie in felii subtiri. Se pune peste ele zaharul, vanilia si coaja de lamâie. Totul se fierbe fara apa. In aceasta marmelada bine fiarta se pun 5 foi de gelatina dizolvata in putina apa. Se bate bine cu un tel, se toarna intr-o forma de metal unsa cu unt si se pune la rece. Inainte de a o rasturna pe un platou, se scufunda forma o secunda in apa clocotita. Se poate servi simpla sau cu frisca.