Jumari cu vinete umplute

           4 oua, 4 vinete, 75 g unt, 2 cepe, 4 rosii, 450 g carne fiarta si tocata, 1 lamâie, sare.  Se taie vinetele în doua în lungime. Cu vârful unui cutit se face o incizie de jur împrejurul vinetelor. Se sareaza si se lasa 20 minute. Se cresteaza vinetele, se pun câteva bucatele de unt si se dau la cuptor (încalzit dinainte) timp de 20 de minute, într-o farfurie de sticla unsa cu unt. Dupa aceea se scoate, cu o lingurita, miezul din jumatatile de vinete. Se prajeste usor în unt ceapa, se adauga rosiile curatate de coaja si tocata carnea, zeama de lamâie si miezul vinetelor. Se umplu vinetele si se pun la cuptor pentru câteva minute. Se prepara jumarile din cele 4 oua si se garniseste mijlocul fiecarei vinete.