3 pulpe de rata, 300 g orez, 3 mere, 250 g rubarba, 2 cepe rosii, 10 g ghimbir ras, 2 linguri miere, 2 linguri otet balsamic, sare, piper, 4 cubulete supa de pasare, ulei.
Se spala pulpele, se sareaza, se pipereaza, se pun într-o tava si se dau la cuptor pâna se rumenesc. Intre timp se pune orezul la fiert în 900 ml apa cu sare în care se adauga cubuletele de supa de pasare. Se spala merele si se taie cubulete. Se toaca rubarba cubulete si ceapa marunt. Se pune ceapa la calit în putin ulei, iar dupa ce se înmoaie se adauga rubarba. Se lasa câteva minute, apoi se pun merele si putina apa. Dupa ce s-au înmuiat si merele se adauga ghimbirul ras si se mai lasa sa fiarba câteva minute amestecând continuu. Se adauga 2 linguri cu miere, se amesteca pâna se topeste si se pun 2 linguri cu otet balsamic.
Fursecuri cu nuci
Aluat: 200 g unt, 2 galbenusuri, 100 g zahar pudra, 250 g faina alba, 1 plic de vanilie, coaja razuita de la o lamâie
Decor: 2 albusuri, 200 g miez de nuca, 2-3 linguri zahar pudra.
Într-un bol mare, se freaca untul la temperatura camerei cu zaharul pudra pâna devine o crema fina. Se adauga galbenusurile si se amesteca bine. Se pun vanilia si coaja rasa de lamâie. Se încorporeaza treptat faina, amestecând pâna se obtine un aluat omogen. Se iau portii mici de aluat si se modeleaza aproximativ 20 de bile de dimensiuni medii. Se bat usor cele doua albusuri pâna devin spumoase. Se trece fiecare bila de aluat prin albusul batut, apoi se da prin nuca macinata, rulând-o usor pentru a se lipi bine. Se asaza fursecurile în tava, pe hârtie de copt, lasând spatiu între ele. Tava se da la cuptorul preîncalzit si se coc fursecurile pâna devin usor aurii. Dupa ce s-au copt, se lasa fursecurile sa se raceasca complet si apoi se presara zahar pudra deasupra.
Comentarii