Aluat pentru tarte sarate

300 g faina, 200 g unt, 3 galbenusuri, 50 g smântâna, sare. Untul, galbenusurile, smântâna si sarea se amesteca bine. Se adauga faina se framânta 30 minute. Se lasa coca circa 4-5 ore la rece. Se portioneaza si se coace în forme speciale de tarte care au fost unse (sau totul într-o tava). Coca se înteapa cu furculita de mai multe ori (pentru a nu creste). Se coc la foc potrivit în cuptor. Se pot umple cu ciuperci, cu sos alb, carne, brânza, creier, ficat, peste, spanac pireu, dupa preferinta.