Stiuca cu smantana

Se curata o stiuca de 600-800 g si se pune într-o cratita cu o ceapa si un morcov taiate felii, sare, piper, cateva ciuperci, 50 g unt si 1/2 pahar vin alb.
 Se fierbe 15 minute acoperit pe marginea plitei. Se scot pestele si ciupercile, iar zeama se strecoara si se lasa sa mai scada, apoi se adauga o lingurita cu faina, 2 galbenusuri, 3 linguri cu smantana si zeama de lamaie. Se bate bine pe foc apoi se trece sosul prin sita peste stiuca cu ciuperci. Se presara putin patrunjel verde. Se serveste caldut.