Barcute (cartofi copti umpluti)

        6 cartofi mari de forma alungita, 100 g unt, 50 ml ulei, 100 g cascaval, 2-3 galbenusuri, sare, piper.  Cartofii se curata de coaja, se taie pe lungime in doua, se ung cu ulei si se pun la copt in cuptor, intr-o tava unsa. Dupa ce cartofii sunt copti se scobeste miezul, care se framânta impreuna cu o parte de unt, cu galbenusurile, cu piperul si cu sarea si se umplu jumatatile de cartofi. Se presara cascaval ras, se stropesc cu unt si se introduc la cuptor. Barcutele se servesc calde, drept garnitura la friptura.