Budinca de varza cu mezeluri (sau resturi de rasol sau friptura)

1 varza, 3 oua, 50 g unt, 250 g mezel (sau un rest de rasol sau friptura), 2 linguri ulei, 1 lingura pesmet, sare, piper. Varza curatata se taie foarte marunt, se freaca cu putina sare, se stoarce usor, apoi se caleste in ulei pâna se inmoaie. Se lasa sa se racoreasca apoi se amesteca cu galbenusurile, cu carnea (sau mezelurile) taiata cubulete, se potriveste dupa gust de piper si sare si se incorporeaza albusurile batute spuma. Compozitia se toarna intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet si se coace in cuptorul incins la foc potrivit. Se serveste fierbinte cu sos de rosii sau smântâna.