Budinca dietetica din carne

         500 g carne de vita, 100 g orez, 3 albusuri, putin ulei, 25 g unt, sare, patrunjel verde tocat. Se spala carnea, se taie in bucati si se fierbe cu o lingura de ulei si putina apa pâna se inmoaie bine. Se lasa sa se racoreasca si se trece prin masina de tocat; apoi se sareaza si se amesteca cu patrunjelul tocat marunt si jumatate din cantitatea de albus batut spuma. Orezul se spala si se fierbe cu putina supa sau apa. Când este gata, se potriveste de sare si se amesteca cu restul de albus. Se ia o forma potrivita, se unge bine, apoi se asaza straturi alternative de orez si carne, având grija ca ultimul strat sa fie de orez. Se pune budinca in cuptor, la foc potrivit, 25-30 minute. Se serveste imediat stropita cu unt topit.